Bedienungsanleitung Neff B84M42N5MC (Seite 22 von 32) (Französisch)

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Conseils et astuces

Décongélation

Dans ce chapitre, vous apprendrez

■ comment décongeler avec le mode CircoTherm® Air

pulsé

■ comment utiliser le mode de fonctionnement Position

décongélation

Décongélation avec le mode CircoTherm® Air

pulsé

Utilisez le mode CircoTherm® Air pulsé 3 pour décongeler et

cuire des produits congelés et surgelés.

Remarques

■ Des produits congelés et surgelés une fois décongelés

(surtout de la viande) demandent des temps de cuisson plus

courts que des produits frais

■ Le temps de cuisson de la viande congelée s'ajoute au

temps de décongélation

■ Faites toujours décongeler la volaille congelée avant la

cuisson, afin de pouvoir retirer les abats.

■ Faites cuire du poisson congelé aux mêmes températures

que du poisson frais.

■ Vous pouvez mettre en même temps dans le compartiment

de cuisson une plus grande quantité de légumes surgelés

cuisinés, conditionnés dans des barquettes alu

■ Lors de la décongélation sur un niveau, utilisez la hauteur

d'enfournement 1 et pour la décongélation sur deux niveaux

les hauteurs 1 + 3

■ Pour les produits surgelés, respectez les indications du

fabricant

Position décongélation

Le mode de fonctionnement Position décongélation A est

particulièrement approprié pour décongeler des pâtisseries

délicates (p.ex.tarte à la crème fraîche.

1. Activer le mode de fonctionnement Position

décongélation

2. Décongeler le produit surgelé 25 à 45 minutes selon le type

et la taille.

3. Enlever le produit surgelé du compartiment de cuisson et

le laisser dégeler à coeur pendant 30 - 45 minutes.

Pour les petites quantités (petits morceaux), la durée de

décongélation se réduit à 15 – 20 minutes et le temps de post-

décongélation à 10 – 15 minutes.

Rumsteck (3 cm d'épaisseur) 3 - 4 50 - 70

Steak dans la hanche

(3 cm d'épaisseur)

3 - 4 50 - 70

Veau

Filet, entier (env. 800 g) 4 - 5 150 - 180

Noix

(env. 2 kg, 8 - 9 cm d'épaisseur)

6 - 7 360 - 420

Quasi

(env. 1,5 kg, 4 - 5 cm d'épaisseur)

6 - 7 240 - 300

Médaillons (4 cm d'épaisseur) 3 - 4 70 - 90

Agneau

Carré désossé (env. 200 g) 2 - 3 30 - 40

Gigot sans os, ficelé (env. 1 kg) 6 - 7 240 - 300

Volaille

Blanc de poulet (150 - 200 g)* 4 - 5 90 - 120

Magret de canard (300 - 400 g)** 10 - 12** 70 - 90**

Blanc de dinde (1 kg)* 4 - 5 150 - 180

Steaks de dinde (2 - 3 cm)* 3 - 4 40 - 60

* bien cuit

** respecter les recommandations

Saisie en

minutes

Basse tem-

pérature en

minutes La viande cuite à

basse température

refroidit trop vite

Servez-la sur des assiettes préchauf-

fées, accompagnée d'une sauce très

chaude

Maintenir au chaud la

viande cuite à basse

température

Réglez le mode Convection

naturelle

% et la température à

60 °C. Les petits morceaux de viande

peuvent être maintenus au chaud pen-

dant 45 minutes au maximum et les

grands morceaux de viande pendant

2 heures

Plat surgelé Tempéra-

ture en °C

Durée de

décongéla-

tion en

minutes

Produits surgelés crus/ aliments

congelés

50 30 - 90

Pain/petits pains (750 - 1500 g) 50 30 - 60

Gâteaux secs sur plaque, surge-

lés

60 45 - 60

Gâteaux fondants sur plaque, sur-

gelés

50 50 - 70

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Neff B84M42N5MC Seite 22

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