Bedienungsanleitung Neff C1APG64N0 (Seite 49 von 196) (Holländisch, Französisch, Italienisch)

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Testés pour vous dans notre laboratoire fr

L'acrylamide dans les aliments

Quels aliments sont concernés ?

L'acrylamide se forme avant tout en cas de produits à

base de céréales et de pommes de terre cuits à haute

température, tels que les chips, les frites, les toasts, les

petits pains, le pain, les pâtisseries fines (biscuits, pain

d'épices, speculoos).

Plats tests

Ces tableaux ont été conçus pour des laboratoires

d'essai, afin de tester plus facilement les appareils.

Selon la norme CEI 60350-1 ou CEI 60705.

Cuisson

Remarques

■Les valeurs de réglage s'entendent pour un

enfournement dans le compartiment de cuisson

froid.

■Veuillez noter les indications de préchauffage

figurant dans les tableaux. Les valeurs de réglages

s'entendent sans chauffage rapide.

■Utilisez ensuite les températures de cuisson

indiquées les plus basses.

■Les valeurs du tableau s'entendent pour un

enfournement dans le four froid.

■Placez les moules sur la grille.

Préparation au micro-ondes

Pour les préparations au micro-ondes, utilisez toujours

un récipient résistant à la chaleur et adapté aux micro-

ondes. Respectez les consignes propres aux ustensiles

adaptés aux micro-ondes.~ "Les micro-ondes"

à la page 18

Décongeler au micro-ondes

Conseils culinaires pour limiter la formation d'acrylamide

Généralités Les temps de cuisson doivent être aussi courts que possible. Faites uniquement dorer légèrement les aliments, sans

trop les brunir. Les pièces à cuire volumineuses et épaisses contiennent moins d'acrylamide.

Cuisson Avec la chaleur tournante à max. 180 °C, l'application d'œufs ou de jaunes d'œufs réduit la formation d'acrylamide.

Petits gâteaux secs Avec la chaleur tournante à max. 180 °C, l'application d'œufs ou de jaunes d'œufs réduit la formation d'acrylamide.

Frites au four Répartissez-les uniformément sur l'accessoire et en une seule épaisseur. Cuisez au moins 400 g de frites par fournée,

afin qu'elles ne se dessèchent pas.

Plat Récipient Niveau d'en-

fournement Mode de

cuisson Température

en °C

Durée

en min.

Biscuiterie dressée Lèchefrite en verre 2 ‚160-170 30-35

Petits gâteaux* Lèchefrite en verre 2 ‚160-170 20-25

Biscuit à l'eau Moule démontable Ø 26 cm 1‚160-170 40-50

Tourte aux pommes Moule démontable Ø 20 cm 2‚170-190 80-100

* Préchauffez le four 5 minutes

Plat Récipient Niveau

d'enfour-

nement

Mode de

cuisson Poids Étapes Puissance du mi-

cro-ondes Durée

en min.

Décongélation de poisson Récipient ouvert 0 •500 g 1

180

8-12

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Neff C1APG64N0 Seite 49

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