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es Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina
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Asar y asar al grill
En referencia a las tablas
La temperatura y la duración del ciclo de cocción
dependen de la composición y de la cantidad de los
alimentos. Por esta razón, en las tablas de cocción
siempre se reseñan márgenes de tiempo. Comenzar
por el valor más bajo. En caso necesario, seleccionar
un valor más alto la próxima vez.
En el apartado "Consejos prácticos para asar
convencionalmente y asar al grill"
encontrará más
información como anexo de las tablas.
Recipientes
Se puede utilizar cualquier recipiente resistente al calor
y apto para el microondas. Los moldes de asar de
metal son aptos únicamente para asar sin microondas.
El recipiente puede alcanzar temperaturas muy
elevadas. Utilizar paños de cocina para extraerlo.
Apoyar la vajilla de cristal caliente sobre un paño de
cocina seco. El cristal puede estallar si la base de
apoyo está húmeda o fría.
Consejos y advertencias para asar
Notas
■ Utilizar un molde de asado hondo para asar carne y
aves.
■ Comprobar si la vajilla entra bien en el
compartimento de cocción. No debe ser demasiado
grande.
■ Carne:
Cubrir el fondo del recipiente ligeramente con
líquido. Para carnes magras añadir un poco más de
líquido. Dar la vuelta a la carne cuando haya
transcurrido la mitad del tiempo. Cuando el asado
esté listo, deberá reposar unos 10 minutos en el
horno cerrado y desconectado. Así se puede
repartir mejor el jugo de la carne.
■ Aves:
Dar la vuelta a los trozos de carne tras Z del
tiempo.
Consejos y advertencias para asar al grill
Notas
■ Asar al grill siempre con la puerta del horno cerrada
y no precalentar.
■ En la medida de lo posible, tomar piezas del mismo
grosor. Los filetes deberán tener un grosor mínimo
de entre 2 y 3 cm. Así se doran de forma
homogénea y se conservan jugosas. Salar los filetes
después de asarlos al grill.
■ Dar la vuelta a las piezas de asado con unas pinzas
de barbacoa. Si se pincha la carne con un tenedor,
ésta pierde jugo y se seca.
■ La carne oscura, p. ej., de vaca o buey, se dora con
más rapidez que la carne blanca de ternera o de
cerdo. Los trozos de carne blanca asados al grill o
el pescado presentan con frecuencia un color
ligeramente dorado en la superficie, pero en el
interior están hechos y jugosos.
■ La resistencia del grill se va conectando y
desconectando automáticamente. Esto es normal.
La frecuencia dependerá del escalón del grill
programado.
Carne de buey
Notas
■ Dar la vuelta al estofado de vacuno una vez
transcurridos Y y Z del tiempo.Para finalizar, dejar
reposar aprox.10 minutos.
■ Dar la vuelta al filete de vacuno o al rostbeef una vez
transcurrida la mitad del tiempo. Para finalizar, dejar
reposar aprox.10 minutos.
■ Dar la vuelta a los filetes una vez transcurridos Z del
tiempo.
Carne de buey Accesorios Tipo calen-
tamiento
Temperatura °C,
nivel de grill
Potencia del microon-
das en vatios
Duración en minutos
Estofado de vacuno,
aprox. 1 kg
recipiente con tapa 3 180-200 - 120-143
Filete de vacuno, medio hecho,
aprox. 1 kg
recipiente sin tapa 4 180-200 90 30-40
Rostbeef, medio hecho,
aprox. 1 kg
recipiente sin tapa 4 210-230 180 30-40
Bistec, medio hecho, 3 cm de
grosor
Parrilla superior ( 3 - Cada lado: 10-15
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