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Hornear
Según la norma DIN 44547 y EN 60350 Los valores de la tabla son válidos para la preparación de los
alimentos con el horno frío.
Asar al grill
Los valores de la tabla son válidos para la preparación de los
alimentos con el horno frío.
Presencia de acrilamida en alimentos
¿Qué alimentos están afectados?
La acrilamida se produce especialmente cuando se
sobrecalientan productos de cereales o de patata preparados
como, p. ej., patatas chips, patatas fritas, tostadas, panecillos,
pan y productos de panadería (galletas, pan de especias,
galletas especiadas).
Accesorios Altura Tipo de
calenta-
miento
Temperatura en
°C
Tiempo de cocción
en minutos
Pastas de té Bandeja de horno 2
3
160-170 30-35
Pastelitos* Bandeja de horno 2
3
160-170 25-30
Base para tarta Molde desarmable sobre la parrilla 1
3
170-180 45-50
Pastel plano de levadura Bandeja de horno 2
3
150-160 50-60
Pastel de manzana recubierto Molde desarmable de hojalata
Ø 20 cm directamente sobre la parri-
lla
2
3
170-190 80-100
* Precalentar el horno durante 5 minutos
Plato Accesorios Altura
Grill, superficie amplia
+
Duración en minutos
Preparar tostadas Parrilla 3 3 4-5
Hamburguesas de vacuno, 12
unidades*
Parrilla +
Bandeja de horno
3
1
3 30-35
* Girar cuando haya transcurrido la mitad del tiempo.
Consejos para reducir la formación de acrilamida al cocinar alimentos
General Mantener el tiempo de cocción lo más reducido posible. Hornear los alimentos hasta
dorarlos, sin que queden demasiado oscuros. Los alimentos de gran tamaño y grosor
contienen una cantidad de acrilamida más reducida.
Galletas al horno Con Calor superior/inferior a máx. 200 °C, con Aire caliente 3D o Aire caliente a
máx.180 °C. Con Calor superior/inferior a máx. 190 °C, con Aire caliente 3D o Aire
caliente a máx. 170 °C. El huevo o la yema de huevo reducen la formación de acrila-
mida.
Patatas fritas al horno Untar una capa sobre la bandeja de forma uniforme. Hornear un mínimo de 400 g por
bandeja para evitar que las patatas se sequen.
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