Bedienungsanleitung Neff C67P70N3 (Seite 39 von 44) (Spanisch)

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Cocción lenta

En este capítulo se presenta información sobre

■ el modo de funcionamiento Cocción a baja temperatura /

■ sugerencias y consejos.

El modo de funcionamiento "Cocc. baja temperatura" se basa

en una cocción lenta a baja temperatura.

La cocción a baja temperatura resulta ideal para todo tipo de

piezas de carne tierna (p. ej., de vacuno, ternera, cerdo,

cordero o ave) que deba quedar medio/poco hecha o "al

punto". El resultado es una carne tierna y muy jugosa.

Aplicaciones de la cocción a baja

temperatura

Activar el modo "Cocc. baja temperatura" solo cuando el

compartimento de cocción esté frío (temperatura ambiente).

Si tras conectar el modo de funcionamiento de cocción a baja

temperatura en la pantalla de mensajes aparece "No es

posible" y la pantalla de temperatura indica de forma alterna

•

œ y üüü, el compartimento de cocción no está suficientemente

frío.

Esperar hasta que el compartimento de cocción se enfríe y

volver a activar el modo "Cocc. baja temperatura".

1. Introducir una bandeja de cristal o porcelana sobre la parrilla

dispuesta en la altura de inserción 1 del compartimento para

precalentarla.

2. Seleccionar la cocción lenta / y ajustar una temperatura

entre 70 y 100 °C. Precalentar el compartimento de cocción

y calentar al mismo tiempo el recipiente.

Durante el tiempo de calentamiento (15 minutos), se muestra

en la pantalla "Esperar".

3. Quitar la grasa y los tendones a la carne.

4. Soasar bien la carne por todos lados para que se forme una

corteza.

5. En el momento en que suene la señal y en la pantalla se

muestre el mensaje que indica que se ha iniciado el

funcionamiento, colocar el alimento en la bandeja de vidrio o

porcelana dentro del compartimento de cocción.

6. Retirar la bandeja con la carne cuando haya transcurrido el

tiempo de cocción y apagar el aparato.

Nota: La carne hecha a baja temperatura no necesita reposo,

por lo que se puede mantener caliente a baja temperatura.

Tener en cuenta los aspectos siguientes:

Notas

■ Utilizar únicamente carne fresca y en perfectas condiciones

higiénicas.

■ Utilizar únicamente carne sin hueso.

■ No utilizar carne descongelada.

■ También se puede utilizar carne especiada o adobada.

■ La calidad de la sartén y la potencia de la zona de cocción

pueden influir en el tiempo de soasado.

■ Utilizar siempre la altura de inserción 1 para la cocción a

baja temperatura

■ No tapar la carne durante la cocción en el compartimento de

cocción.

■ No dar la vuelta a las piezas de carne durante la cocción a

baja temperatura

■ Para comprobar si la carne está hecha, usar un termómetro

de carne. El interior de la carne debe permanecer a 60 °C

como mínimo durante 30 minutos.

■ Después de la cocción a baja temperatura, el interior de la

carne presenta siempre un color rosáceo. Esto no significa

que el tiempo de asado haya sido demasiado breve.

■ El tamaño, el grosor y el tipo de las piezas de carne

determinan los tiempos de soasado y de cocción lenta.

■ No utilizar el modo "Cocc. baja temperatura" en combinación

con la función de tiempo "Preselección de funcionamiento"

Cocción lenta

Notas

■ Los datos indicados en la tabla son sólo orientativos. El

tiempo de soasado se refiere a soasar en una sartén con

aceite o mantequilla fundida.

■ Utilizar un recipiente con una tapa adecuada, p. ej., una

fuente de cristal. Poner la olla sobre la parrilla.

Tortitas de patata, patata rellena Bandeja universal 2

200-220 - 25-35

Panecillo, baguette Parrilla 2

200-220 - 15-20

Masa pan alemán, Brezeln, Bandeja universal* 2

190-210 - 20-25

Panecillo o baguette prehornea-

dos

Parrilla 2

140-150 - 12-15

Varitas de pescado Bandeja universal 2

190-210 180 W 10-15

Palitos de pollo, nuggets Bandeja universal 2

190-210 360 W 15-20

Hamburguesa de verdura Bandeja universal 2

200-220 180 W 15-25

Pastel de hojaldre Bandeja universal 2

200-220 90 W 20-25

Lasaña Parrilla 2

200-210 180 W 18-23

Pastel de nata - 0

30 - 120-150

Productos preparados Accesorios Altura Tipo de

calenta-

miento

Temperatura

°C

Potencia del

microondas en

vatios

Duración en

minutos

* Cubrir la bandeja universal con papel de hornear.

Tiene que ser un papel de hornear apto para estas temperaturas.

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Neff C67P70N3 Seite 39

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