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Kochen
Wahl der Kochtöpfe
Durch die richtige Wahl der Kochtöpfe
sparen Sie Zeit und Energie.
❑ Die beste Nutzung erreichen Sie nur mit
guten Töpfen und Pfannen.
❑ Benutzen Sie nur Töpfe und Pfannen mit
einem ebenen Boden.
❑ Benutzen Sie ausreichend große Töpfe
und Pfannen.
❑ Der Bodendurchmesser der Töpfe sollte
dem Durchmesser der Kochstelle
entsprechen oder etwas größer sein.
❑ Garen Sie mit geschlossenem Topf-
deckel.
❑ Verwenden Sie zum Kochen mit viel
Flüssigkeit hohe Töpfe, das verhindert
ein Überlaufen.
❑ Topfböden vor dem Aufsetzen immer
trocken reiben.
Hinweise:
❑ Verwenden Sie bei Kartoffeln und Gemüse nur wenig Kochflüssigkeit. Vitamine und
Mineralstoffe werden geschont. Die Ankochzeiten verkürzen sich.
❑ Die Angaben sind Richtwerte und können nach Lebensmittel und Geschirr variieren.
❑ Ankochen bis der Kochpunkt erreicht ist. Rechtzeitig auf die Fortkochstufe zurückstellen.
❑ Nachwärme ausnutzen. Bei Lebensmitteln mit langer Garzeit können Sie 5 – 10 Minuten
vor Ende der Garzeit die Kochstelle ausschalten.
Ohne Ankochen
Schmelzen
(ohne Wasserbad)
Erwärmen
Braten
Mit Ankochen
Dünsten
Kochen
Schmoren
Beispiele
Schokolade, Kuvertüre
Gelatine
Butter
Gemüse (Dose)
Eintopf
Pfannkuchen (Flädle)
Fischstäbchen
Schnitzel
Beispiele
Fisch
Reis
Pellkartoffeln
Salzkartoffeln
Gemüse, frisch
Schmorbraten
Rouladen
Kochstufe
1
2
2
3
3
5 – 6
4•– 5
4•– 5
Anmerkung
gelegentlich
umrühren
j
5 – 6
fortlaufend
braten
Kochtabelle
Kochstufe
3•
2•
2•– 3
2•– 3
2•– 3
3•–4
3 – 3•
