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GELADO DE MURTINHO GELADO DE MORANGOS
INGREDIENTES: INGREDIENTES:
150 g de açúcar. 150 g de açúcar.
150 g de nata. 150 g de leite.
1/2 limão. 100 g de nata.
300 g de murtinhos (congelados). 200 g de morangos maduros.
1 ovo.
Deixar descongelar os murtinhos em temperatura
ambiente, conservando o xarope produzido durante o
Bater o ovo com o açúcar, acrescentar os morangos em
pedaços pequenos e os outros ingredientes. Misturar e
descongelamento. Borrifar com sumo de limão,
acrescentar açúcar e nata, bater os ingredientes até que
deitar o preparado no cesto.
peguem consistência e deitar o preparado no cesto.
GELADO DE LEITE
GELADO DE BANANA
INGREDIENTES:
INGREDIENTES:
150 g de açúcar.
150 g de açúcar.
250 g de leite.
150 g de leite.
150 g de nata.
umo de limão.
4 claras.
300 g de polpa de banana (peso líquido).
Bater as claras com o açúcar até obter um creme claro e
espumoso. Acrescentar o leite e a nata, misturar bem e
Descascar as bananas e cortá-las em pedaços
deitar o preparado no cesto do aparelho.
pequenos, borrifar com sumo de limão e bater com o
açúcar. Acrescentar leite, misturar bem e deitar o
GELADO DE NOZES
preparado no cesto.
INGREDIENTES:
GELADO DE CHÁ
125 g de açúcar.
200 g de leite.
INGREDIENTES:
150 g de nata.
4 colherinhas de chá
1 ovo.
sumo de 3 laranjas
75 g de polpa de nozes (peso líquido).
1/2 litro de nata líquida
2 colheres de licor de nozes.
2 ovos
çúcar
Picar bem as nozes com o açúcar. Acrescentar o ovo
1/2 copo de água
(bater até ficar denso), a nata, o leite e o licor, misturar e
deitar o preparado no cesto.
Faça ferver a água, deite-a sobre o chá e deixe em
infusão por 3 minutos. Filtre, deixe esfriar e coloque no
GELADO DE CENOURA
frigorífico. Bata energicamente com uma batedeira o
INGREDIENTES:
extracto de chá bem frio junto com a nata líquida, o
250 g de açúcar
sumo de laranja e as gemas de ovo. Quando o composto
1,3 kg de cenouras tenras
estiver perfeitamente amalgamado, deite-o na máquina
de gelado, pondo-a em funcionamento por 30 minutos,
1 limão
aproximadamente.
4 dl de nata a bater
GELADO DE TÂMARAS
Raspe e lave as cenouras, coloque-as em uma
centrífuga e extraia o seu sumo. Transfira-o em uma
INGREDIENTES:
caçarola, dilua-o com um decilitro de água e ponha-o
200 g de tâmaras
em fogo brando unindo o açúcar e o sumo de limão.
200 g de leite
Faça cozinhar por 5 minutos, evitando que o composto
150 g de nata líquida
alcance a fervura, em seguida, retire-o do fogo e deixe
1 colher de malte de cevada
esfriar. A este ponto acrescente também a nata, misture
Em primeiro lugar, tire os caroços das tâmaras e libere-
bem e, depois disto, coloque o composto no frigorífico
as das cascas que se soltam com maior facilidade.
para que se esfrie. Em seguida, deite a mistura na
Esmiuce finamente, acrescente o malte de cevada e
máquina de gelado e faça funcionar por 30 minutos,
dilua com o leite e a nata. Amalgame bem, em seguida,
aproximadamente.
deite na máquina de gelado, colocando-a em
funcionamento por 30 minutos, aproximadamente. Este
procedimento é indicado também para preparar um
gelado a base de damascos ou de ameixas secas.
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Portugu sê
GELADO DE CASTANHAS espremedor de batatas ou um passador de verduras, se
for o caso, acrescentando leite para dar a correcta
INGREDIENTES:
consistência. A este ponto adicione também o mel e
250 g de polpa de castanhas
misture energicamente, ou bata por alguns instantes
250 g de leite
para homogeneizar o todo. Quando o composto estiver
100 g de nata
bem esfriado, deite na máquina de gelado e coloque-a
1 ovo
em funcionamento por 30 minutos, aproximadamente.
2 colheres de mel
ma pitada de sal
GELADO DE AVELÃ
Para extrair a polpa, tire a casca externa das castanhas,
INGREDIENTES:
pese-as e, em seguida, escalde-as em água fervente por 150 g de açúcar.
alguns minutos, para poder retirar a película com maior 200 g de leite.
facilidade. Ao invés, se usa as castanhas secas, 150 g de nata.
coloque-as previamente num banho de água fria por 1 ovo.
uma noite inteira de modo que fiquem bem macias, em ma pitada de baunilha.
seguida, coe-as. Deite o leite e a nata em uma caçarola, 75 g de avelãs descascadas e sempele.
leve à fervura, acrescente as castanhas, salgue
Picar bem as avelãs e acrescentar o açúcar. Acrescentar
levemente e deixe cozinhar lentamente por uma hora,
o ovo (e bater bem tudo), em seguida adicionar os
aproximadamente. Quando as castanhas estiverem
outros ingredientes, misturar e deitar o preparado no
bem cozidas, reduza-as em creme usando um
cesto.
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Portugu sê
SORBET DE PÊSSEGO SORBET DE TORANJA
INGREDIENTES: INGREDIENTES:
150 g de açúcar. 175 g de açúcar.
1 limão. 150 g de água.
400 g de polpa de pêssego (peso líquido). 2 colheres de gin.
Borrifar o sumo de limão sobre a polpa de pêssego 300 g de sumo de toranja.
cortada em pedaços pequenos e acrescentar o açúcar. Misturar todos os ingredientes e deitar o preparado no
Misturar e deitar o preparado no cesto. cesto.
SORBET DE BANANA SORBET DE DAMASCO
INGREDIENTES: INGREDIENTES:
150 g de açúcar. 150 g de açúcar.
1 limão. 1 limão.
450 g de polpa de banana madura (peso líquido). 400 g de damascos maduros (peso líquido).
ma pitada de baunilha.
2 colheres de brandy de damasco.
Borrifar o sumo de limão sobre as bananas
Borrifar o sumo de limão sobre a polpa de damasco
descascadas e cortadas em pedaços pequenos,
cortada em pedaços pequenos, acrescentar o açúcar e
acrescentar os outros ingredientes, misturar e deitar o
o licor. Misturar e deitar o preparado no cesto.
preparado no cesto.
SORBET DE MELÃO
SORBET DE MAÇÃ*
INGREDIENTES:
INGREDIENTES:
150 g de açúcar.
100 g de açúcar.
1 limão.
1 limão.
400 g de polpa de melão (peso líquido).
350 g de sumo de maçã.
m copo pequeno de brandy.
100 g de branco doce.
Borrifar o sumo de limão sobre o melão cortado em
ma pitada de canela em pó.
pedaços pequenos, acrescentar os outros ingredientes,
Borrifar o sumo de limão sobre os ingredientes, misturar misturar e deitar o preparado no cesto.
e deitar o preparado no cesto.
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Sorvetes
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