D-25
Deutsch
Fleisch
ZUTATEN:
500 g Mangold
1 Ei
Pfeffer
1000 g Kasseler ohne Knochen
1 EL Honig
750 g Kartoffeln, festkochend
2 Eigelb
Pfeffer
2 EL Öl
1 Zwiebel (ca. 70 g),
gehackt
1 Becher Crème double
(125 g)
Gefülltes Kasseler mit Kartoffelkruste
Garzeit: ca. 44 - 46 Min.
ZUBEREITUNG: Mangold waschen und in
Streifen schneiden. Ei und Pfeffer
verquirlen und mit
1
/
3
der Mangoldblätter
mischen. Kasseler mit der Fettseite nach
oben in eine längliche Form geben. In
Längsrichtung drei Vertiefungen in das
Fleisch schneiden und mit der Mangold-Ei-
Mischung füllen. Kasseler mit Honig be-
streichen. Kartoffeln schälen, grob raspeln
und mit Eigelb und Pfeffer vermengen.
Kasseler mit der Kartoffelmischung umhül-
len und mit Öl beträufeln. Geschlossen bei
1000 Watt 13 - 15 Min. angaren und
ohne Abdeckung mit der Kombination
160 °C und 600 Watt in ca. 25
Min. zu Ende garen. Anschließend 5 - 10
Min. ruhen lassen. Inzwischen restlichen
Mangold mit der Zwiebel geschlossen bei
1000 Watt in ca. 6 Min. garen. Zwischen-
durch umrühren. Crème double unterrühr-
en und zum Kasseler servieren..
ZUTATEN:
1200 g Roastbeef
Salz, Pfeffer, Oregano
2ELÖl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
150 g Möhren
100 g Bleichsellerie
125 ml Rotwein
1 Lorbeerblatt
1 Dose Tomaten
(Einwaage 240 g)
2 - 3 EL Crème fraîche
Roastbeef Italienisch
Garzeit: ca. 36- 45 Min.
ZUBEREITUNG: Die Fettseite des Roastbeefs
einritzen. Das Fleisch mit Gewürzen einrei-
ben und mit der Fettseite nach unten in ei-
ne mit Öl ausgepinselte flache Glasform ge-
ben. Geschlossen bei 600 Watt
8 - 10 Min. angaren.
In der Zwischenzeit Zwiebel und Knob-
lauchzehe pellen und fein hacken.
Gemüse putzen, Möhren raspeln und
Sellerie in sehr dünne Scheiben schneiden.
Das Fleisch nach der Angarzeit wenden,
Gemüse, Rotwein und Lorbeerblatt zufügen.
Ohne Abdeckung mit der
Kombination 2 und 250 Watt in
20 - 25 Min. zu Ende garen.
Anschließend das Roastbeef in Alufolie
gewickelt 10 Min. ruhen lassen. Tomaten
zum Gemüse geben und geschlossen bei
1000 Watt 8 - 10 Min. erhitzen. Mit Crème
fraîche verfeinern und zum Fleisch servieren.
ZUTATEN:
1200 g Schinkenbraten, ohne
Knochen und ohne Schwarte
(vom Metzger zum Aufrollen aufschneiden
lassen)
Salz, Pfeffer, Paprika
Für die Füllung:
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Butter
1 P. TK-Petersilie (25 g)
30 g Pinienkerne
100 g Edamer, gerieben
250 ml Fleischbrühe (Instant)
125 ml trockener Weißwein
1 B. Kräuter-Crème fraîche
(125 g)
3 EL Soßenbinder, hell
Rollbraten mit Käse-Kräuter-Füllung
Garzeit: ca. 48 - 56 Min.
ZUBEREITUNG: Aufgeschnittenen Schin-
kenbraten mit Gewürzen einreiben.
Für die Füllung Zwiebeln und Knoblauch in
Butter bei 1000 Watt ca. 2 Min. dünsten.
Restliche Zutaten für die Füllung zufügen,
verrühren und gleichmäßig auf dem Braten
verteilen. Fleisch aufrollen und mit Garn oder
einem Netz umwickeln.
In eine Glasform geben und mit Deckel bei
1000 Watt 12 - 15 Min. angaren.
Anschließend ohne Abdeckung mit der
Kombination 1 und 440 Watt in
30 - 35 Min. zu Ende garen und bräunen.
Ca. 15 Min. vor Ende der Garzeit den Roll-
braten wenden und 250 ml Flüssigkeit
(Brühe und Wein) zugießen.
Nach der Garzeit das Fleisch herausnehmen
und in Alufolie gewickelt ca. 10 Min. ruhen
lassen.
Inzwischen restliche Brühe und Wein,
Crème fraîche und Soßenbinder in den Sud
rühren, mit Gewürzen abschmecken und bei
1000 Watt in ca. 4 Min. aufkochen..
