NI-17
Nederlands
VOORGERECHTEN
SOEPEN EN
VOORGERECHTEN
Algemene tips voor zelf-gemaakte
soepen.
1. Vermogen:
Gebruik HOOG vermogen voor het aan de
kook brengen en daarna SUDDEREN of
LAAG vermogen voor de verdere
bereiding. Vergeet niet de logische
programmering te gebruiken.
2. Formaat van de kookpot:
Om te vermijden dat de vloeistof
overkookt, moet u een kom gebruiken die
minstens dubbel zo groot is als het te
koken soepvolume.
3. Afdekken:
Denk er steeds aan de soep af te dekken
met een deksel of met krimpfilm.
Bereiding van zelf-gemaakte
soepen.
1.Snij alle groenten in ongeveer gelijke
stukken, snij de kool in fijne plakjes en
de aardappelen in kleine blokjes. Voor
alle zelf-gemaakte soepen moet de
vloeistof bij aanvang minstens voor
3
/
4
ingekookt worden.
Als de basisingrediënten gekookt zijn,
moet nog slechts de ontbrekende
vloeistof kokend of toch goed warm
worden toegevoegd om het gewenste
volume te bekomen.
2.Doe alle groenten in een voldoende
grote schaal en voeg boter toe.
Dek de schaal af. Laat het geheel
10 min. koken op HOOG vermogen om
de groenten te laten slinken en voeg dan
de bouillon, de tomaten en de aromten
toe. Laat het geheel nog zolang als
nodig is SUDDEREN of op LAAG
vermogen staan.
3.Als er groente of vermicelli in het recept
voorkomen, moet u deze 5 min. voor het
einde van de kooktijd toevoegen. Laat de
soep nog 10 min. rusten voor het
opdienen.
EIEREN KAAS
Het koken van eieren en kaas:
Eieren zijn delicate produkten die een heel
speciale aandacht vereisen.
●
Als u ze in hun geheel in de oven legt,
ontploffen ze door de druk die binnen de
schaal wordt uitgeoefend.
●
Al u ze eerst breekt, ontploft de
eierdooier als het membraan dat erover
zit niet doorgeprikt wordt. Vergeet dus
niet de eieren midden in dooier met een
tandenstoker te doorprikken; als het ei
goed vers is, zal het daardoor niet
uitlopen.
●
De eierdooier en het eiwit reageren
verschillend op de microgolven. Het
eiwit kookt het snelst.
●
Als de eieren geklopt worden (omelet), is
het noodzakelijk na de halve kooktijd (dus
na ongeveer 8 tot 10 sec.) de randen
naar het midden te brengen.
●
Kazen reageren verschillend volgens hun
aard; hoe vetter ze zijn, hoe sneller ze
smelten. Als u ze te lang kookt, worden
ze hard.
●
U kunt de meeste quiches met
combinatie-koken bereiden: De oven
voorverwarmen in hete-luchtstand (200
tot 230°C volgens de grootte van de
quiche en de voorziene kooktijd) met de
metalen schotel op haar plaats. Als de
oven heet is, zet u de taart in (Gebruik
bij voorkeur een gladde metalen
bakvorm) en let er daarbij op dat u zich
niet verbrandt. Programmeer een
kooktijd van 25 tot 40 min. (volgens het
formaat van de quiche) en combineer
daarbij hete-luchtoven met warmhouden.
●
U kunt bladerdeeg en holle
diepvriestaarten bereiden door ze
rechtstreeks op de metalen schotel te
plaatsen en daarbij een combinatie van
hete lucht (210 à 230°C) en warmhouden
te gebruiken. Tel op een kooktijd van 12
tot 15 min. voor schuitjes van 100 g en
25 tot 30 min.
