Visrecepten
95
Luchtige Visterrine
Bereidingstijd: ca. 25 min. - 6 pers. - MAGNETRON en STOMEN
Benodigdheden: een tulbandvorm of 1 hoge glazen ovenschaal
van Ø 22 cm met een glas + 1 kom
400 g verse wijtingfilet zonder graten
1 wortel
1 sl gehakte fijne kruiden
wit van 1 ei
30 cl vloeibare room
zout, peper
Kook de geschilde en gehakte wortel 2 tot 3 min. in de kom met deksel op MAX. Laten
afkoelen. Doe de goed koude, in blokjes gesneden visfilets, het eiwit en zout en peper in
het keukenapparaat. Mix het geheel gedurende 1 tot 2 min. door het apparaat steeds even
aan en uit te zetten, totdat de vis fijngehakt is en voeg dan beetje bij beetje de goed koude
room toe totdat er een homogeen mengsel ontstaat. Laat het schuim niet te lang in het
keukenapparaat draaien, want dan wordt het warm. Voeg de goed uitgelekte wortel, de
fijne kruiden en naar smaak peper en zout toe en doe dit in de tulbandvorm. Laat de
terrine minstens 1 uur in de koelkast staan. Neem het dan uit de koelkast en dek het af
met een omgekeerd bord. Controleer het waterniveau van het reservoir en gaar het
gerecht gedurende 5 min. op 440W en dan 15 min. op Stoom 250W. Verdraai de schaal
halverwege de bereidingstijd. Het punt van een mes moet droog en warm uit het gerecht
komen. Laat het gerecht afkoelen voordat u het uit de vorm neemt en dien het op met
tomatenpuree of citroenmayonaise.
Bereidingsmethode
Ingrediënten
