D-82
Makrelenpäckchen
Garzeit: 10 Min. 4 Personen - MIKROWELLE
Gefäße: Backpapier, 1 Schüssel
Gehackte Schalotten mit Butter in eine Schüssel geben
und abgedeckt 3 Minuten auf MAX anschwitzen. 4 relativ
große Stücke Backpapier zurechtschneiden. Je ein Viertel
der angeschwitzten Schalotten in die Mitte eines Quadrats
setzen, 1 TL Senf hinzufügen, 1 gewürztes Makrelenfilet
obenaufsetzen und mit Zitronensaft beträufeln. Gehackten
Schnittlauch hinzufügen und ein zweites Makrelenfilet
Kopf-auf-Schwanz auf das erste Filet legen. Auch dieses
würzen und 1 EL Sahne zugeben. Päckchen verschließen.
Mit den anderen 3 Päckchen wiederholen und alle 4 auf
den Glasteller setzen. 7 bis 8 Minuten auf MAX garen
(oder 3 Minuten 30 Sekunden bis 4 Minuten für 2
Päckchen).
4 Makrelen, vom Fischhändler
filetiert (8 Filets),
4 Schalotten,
1 Stich Butter,
4 EL Sahne,
Schnittlauch,
Senf, 1 Zitrone.
Gratinierte Meeresfrüchte
Garzeit: ca. 35 Min. 4 Personen - MIKROWELLE und KOMBIFUNKTION
Gefäß: 1 Schüssel, 1 Pyrex®-Form, 25 cm Durchmesser.
Die Meeresfrüchte 6 Min. lang bei 600 W unter mehrfachem
Rühren auftauen. Flüssigkeit abgießen und auffangen, mit
250 ml Milch auffüllen. Schalotten, Karotte und Pilze
hacken und zusammen mit 30 g Butter abgedeckt in einer
Schüssel 5 Minuten auf MAX anschwitzen. 2 bis 3 gehäufte
EL Mehl hinzugeben und 40 Sekunden auf MAX aufkochen.
Milch und Sud der Meeresfrüchte hinzufügen. Diese Sauce
5 bis 7 Minuten auf MAX kochen. Falls die Sauce nicht dick
genug erscheint, können Sie 1 EL Stärke, angerührt mit
Weißwein, zugeben. Den Dill und einen EL fruchtigen
Weißwein hinzufügen, abschmecken und mit den
Meeresfrüchten vermischen. Mischung in die Form geben.
Mit geriebenem Käse bestreuen und auf dem Metallrost 6
bis 8 Minuten mit der Kombifunktion Grill 2 + 250 W
überbacken.
500 g TK-Meeresfrüchte
(gemischt),
3 Schalotten, 1 EL gehackter Dill,
30 g geriebener Emmentaler,
1 Karotte,
150 g Champignons,
30 g Butter,
Mehl,
250 ml Milch,
Weißwein, Salz, Pfeffer.
Lachsterrine
Garzeit: ca. 5 Min. 4 Personen - MIKROWELLE
Gefäße: 1 runde Pyrex®-Form, 22 cm Durchmesser, 1 Schüssel
Den frischen Lachs abgedeckt 5 Minuten bei 600 W garen.
Abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Butter in Würfel
schneiden und 2 bis 3 Minuten bei 440 W cremig werden
lassen; sie sollte nicht schmelzen. Räucherlachs in kleine
Würfel schneiden oder fein hacken. Gekochten Lachs von
Haut und Gräten befreien, Fisch mit einer Gabel
zerkleinern und mit der Butter, dem Räucherlachs, Olivenöl
und dem zerkleinerten gekochten Eigelb vermischen. Gut
verrühren. Mit Salz und Pfeffer und Zitronensaft
abschmecken. Mischung in eine Terrineform geben oder
mit 2 Esslöffeln Nocken formen. 1 bis 2 Stunden im
Kühlschrank gut durchkühlen.
Hinweis: Sie können die Mischung auch im Mixer
zubereiten. Damit sparen Sie Zeit, die Konsistenz der
Terrine ist dann jedoch eher wie eine Fischmousse.
400 g frischer Lachs,
150 g Räucherlachs,
200 g Butter,
1 EL Olivenöl,
1 gekochtes Eigelb,
Salz, Pfeffer, Zitrone.
