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LA DÉCONGÉLATION
Votre four vous permet de décongeler de façon automatique ou
manuelle.
Vérifiez page 13 les minima-maxima de poids. Le bip sonore en
cours de cuisson vous rappelle qu’il faut remuer ou retourner
l’aliment.
Cette touche vous permet de décongeler les aliments ci-après sans avoir
à vous préoccuper de puissance, de température ni de durée. Il vous suffit
d’appuyer 1 à 3 fois sur la touche puis d’afficher le poids :
1.DÉCONGÉLATION AUTOMATIQUE
1-Steack (1 pression sur la touche) : petites pièces
de viande, volaille en morceaux, escalopes, saucisses, viande hachée,
darnes, filets, steaks ou côtelettes pesant 100 g à 400 g. Il est préférable
de les étaler sur une seule épaisseur. N’oubliez pas de séparer les
morceaux et de les retourner lorsque les bips sonores retentissent. Un
temps de repos de 2 à 15 min sera requis en fin de décongélation pour
homogénéiser la température.
2-Rôti (2 pressions sur la touche) : grosses pièces de viande ou de
poisson, rôtis, volaille entière, de 400 g à 2000 g. Pensez à retourner les
rôtis et à protéger les parties fines, protubérantes ou grasses lorsque les
bips sonores retentissent. Un temps de repos de 40 à 75 minutes sera
nécessaire en fin de décongélation pour homogénéiser la température.
Récipient : placer les aliments débarrassés de leur emballage dans des
récipients pouvant recueillir les liquides d’exsudation. Ne pas poser les
aliments directement sur le plateau tournant. Il est conseillé de poser les
grosses pièces sur une passoire en plastique ou encore une soucoupe
retournée, afin d’éviter que les liquides d’exsudation (absorbant plus de
micro-ondes) ne commencent à cuire l’extérieur de l’aliment. Il n’est pas
nécessaire de couvrir l’aliment durant la décongélation.
3-Pain (3 pressions sur la touche) :
décongélation du pain et de la
viennoiserie, c’est à dire croissants,
brioches, pains au chocolat ou aux
raisins, déjà cuits et surgelés ainsi que la
plupart des petits pains, les baguettes, les
pains de campagne coupés en morceaux,
déjà cuits et surgelés. NE PAS utiliser
cette touche pour du pain en tranches ou des morceaux pesant moins de
30 g chacun, ni pour de la viennoiserie fraîche.
Récipient : placer le pain ou les viennoiseries débarrassées de leur
emballage directement sur le trépied haut, lui-même sur le plateau noir.
Prévoir 2 à 3 minutes de repos en fin de décongélation. Poser les grosses
pièces (pain boule ou grosse brioche) directement sur le plateau noir et
prévoir pour celles-ci un temps de repos d’au moins 10 min. Les petits
pains denses (pain complet ou pavé) nécessiteront eux aussi un temps de
repos de 10 min.
2.DÉCONGÉLATION MANUELLE
Les aliments congelés ne convenant pas pour la décongélation
automatique, peuvent être décongelés manuellement en sélectionnant la
puissance DÉCONGÉLATION et en affichant manuellement la durée (se
référer au tableau des temps de décongélation).
La puissance mise en jeu est d’environ 270 W en mode cyclique. Cela
signifie que le four divise le temps de décongélation total en 8 périodes
alternant de la décongélation effective et du temps de repos. Ce procédé
vise à obtenir l’intérieur de l’aliment décongelé avant que l’extérieur ne soit
cuit.
3.CONSEILS GÉNÉRAUX :
Temps de repos
Les petites pièces peuvent être cuites
immédiatement après la décongélation. Il est
normal que les grosses pièces soient encore
un peu congelées au centre. Il faut leur
laisser au moins une heure de repos avant de
les cuire. Pendant ce temps de repos, la
température s’homogénéise et la décongé-
lation se poursuit par conduction. N.B : si l’aliment n’est pas destiné à être
cuit immédiatement, le conserver au réfrigérateur. Ne jamais recongeler un
aliment décongelé sans le cuire au préalable.
Les rôtis avec os et les volailles entières
Il peut être nécessaire de protéger les
parties fines ou protubérantes de ces
aliments avec de petits
morceaux de papier
aluminium afin d’éviter un début de cuisson
de ces parties.
Il n’est pas dangereux d’utiliser des petits
morceaux de papier aluminium dans votre
four, à condition qu’ils ne touchent pas les parois du four
.
La viande hachée ou en cubes, les petits crustacés
Les parties extérieures de ces aliments
décongelant rapidement, il faut les retirer ou les
mélanger au fur et à mesure.
Petites pièces
Les côtelettes et les morceaux de poulet doivent
être séparés sitôt que possible pour faciliter une
décongélation homogène. Les pièces grasses
(côtelettes d’agneau par exemple) décongèlent
plus rapidement.
Surveillez la décongélation, et retournez les aliments plusieurs fois,
même lorsque vous utilisez la touche Automatique.
