NI-38
VIS EN SCHAALDIEREN
De automatische toetsen VIS EN
DIEPVRIESVIS berekenen de kooktijd voor
u. Druk op de VIS-toets, zet het gewicht op
de display en druk dan op de START-toets.
Het is belangrijk dat u de deur niet opent
zolang de resterende kooktijd niet in de
display verschijnt.
Deze toetsen zijn geschikt voor filets en
vismoten, alsook voor hele vissen die niet
meer dan 400 g per stuk wegen. Het
minimum gewicht voor bereiding met deze
Automatische Toetsen bedraagt 100 g.
Algemene tips:
Oventoebehoren:
Plaats de pyrex of vuurvast-glazen schotel
rechtstreeks op de glazen draaischotel.
Deksel:
De vis moet worden afgedekt om zijn vocht
te bewaren en een homogeen kookproces
te begunstigen. Gebruik folie of een
deksel.
Onregelmatige of zeer dunne visfilets
moeten opgerold of geplooid worden om
de dunne gedeelten te beschermen.
Vismoten moeten zo in cirkelvorm worden
geschikt, dat het dikste gedeelte naar
buiten gericht is.
Schik de vis steeds in een schotel van
geschikt formaat. Kleine volledige vissen
(haringen, forellen, makrelen) moeten kop
aan staart worden gelegd.
ZOUT
De vis niet met zout bestrooien voor het
koken, anders droogt hij uit, wel kunt u
peper en kruiden voor het koken aan de
vis toevoegen.
BESCHERMING
Grote volledige vissen kunnen een
bescherming met aluminiumfolie van de
dunne gedeelten (staarten) vereisen.
VLOEISTOF
Een weinig visfumet, witte wijn of
citroensap toevoegen aan de vis voor het
koken. U moet rekenen op 2 tot 4 eetlepels
voor 500 g vis.
RUSTTIJD
De rusttijd is relatief kort (3 tot 5 min.) na
het einde van de bereiding, maar die
pauze is wel noodzakelijk voor een
homogene gaarheid van de vis.
