Bedienungsanleitung Panasonic NN-DF386B (Seite 86 von 98) (Englisch)

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Sauces

ingredients White sauce

approx 8 min

500 ml

butter,

ﬂ our, 500 ml milk,

salt,

pepper,

grated nutmeg.

Dish: 1 bowl,

1.5 litre capacity

Melt the butter 1 min, covered, on MEDIUM power. Add the ﬂ our, stir,

and cook 1 further min on MEDIUM power. Set aside; Heat the milk

in a jug on HIGH power 2 min 30 s to 3 min. Pour the milk over the

butter and ﬂ our mixture, whisking all the time.

Cook again for 2 to 3 mins, whisking vigorously several times and

paying close attention to ensure that the sauce doesn’t overﬂ ow.

Check the seasoning and add a pinch of grated nutmeg. You can add

2 egg yolks and 80

of grated cheese to make it into a Mornay sauce

ingredients

Roquefort sauce

approx 5 min

SERVES 4

Roquefort cheese,

200 ml single cream,

2 tsp corn ﬂ our, salt,

pepper,

Dish: 1 bowl, 500 ml capacity.

Cut the Roquefort into pieces and melt by heating for 1 minute 30 s

on MEDIUM power. Add the cream and the corn ﬂ our mixed with 1

tbsp water. Cook for 2 mins. 30 s to 3 mins on HIGH power, whisking

vigorously halfway through the cooking time. Check the seasoning

before serving. This sauce goes very well with red meat.

ingredients Pepper sauce

approx 7 min

SERVES 5-6

1 onion,

butter,

ﬂ our

400 ml of hot stock made

from 2 stock cubes,

tarragon vinegar,

2 tsp white pepper,

cognac,

200 ml crème fraîche,

Dish: 1 large bowl

Chop the onion and cook in the bowl with butter for 2 to 3 minutes on

HIGH power. Add ﬂ our, mix, cook again for 1 minute on HIGH power

and add stock, 1 tbsp vinegar and 2 tsp of white pepper. Cook uncov-

ered at HIGH power for 3 minutes. Remove from the oven and add a

dash of cognac, a knob of butter and crème fraîche. Mix well and add

plenty of salt before serving.

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