Nl-40
VIS EN SCHAALDIEREN
KOOKTIJD
U kunt uw vis klaarmaken op drie
verschillende manieren:
1) Door handmatig het vermogen en de
kooktijd in microgolven-stand te
selecteren (600 W).
2) Door de vis te roosteren, stoven of
grillen op traditionele wijze met de GRIL
of CONVECTIE.
3) Door Combinatie-koken, om het stoven
van een groot stuk te bespoedigen
(Convectie 220°C + 250 W of
100 W).
NOTA’S IN VERBAND MET VIS
1) Een vis is gaar:
als hij niet doorschijnend wordt en met
de vingers verbrokkeld kan worden. U
kunt verschillende malen de gaarheid
controleren.
2) Lawaai:
Het is normal dat u enig lawaai hoort
tijdens het stoven (het gaat hier om de
tussen het vlees en de huid ingesloten
stoom die ontsnapt).
3) Handmatig bereiden:
Deze bereidingen kunnen manueel op
1000 W vermogen worden uitgevoerd
door de kooktijd in te stellen (zie recept
of tabel).
Tips
●
Vis is heel snel gaar in de magnetron;
daarom moet hij ook pas op het laatste
moment worden ingezet om te vermijden
dat hij weer moet worden opgewarmd.
De rusttijd echter niet vergeten toe te
passen.
●
Deze snelle bereiding houdt in dat bij
vissen met vulling de vulling vooraf in de
oven moet worden gezet en pas later in
de buik of het midden van de opgerolde
vis mag worden gedaan.
●
De huid van bepaalde vissen, onder
andere platvissen, wordt hard in de
magnetron; daarom moet ze ook
verwijderd worden, hetzij voor de
bereiding, hetzij erna.
●
Schelpdieren kunnen in hun geheel in
de magnetron worden gelegd, maar ze
moeten er worden uitgehaald
naargelang ze open gaan, zoniet drogen
ze uit; als ze opgevuld zijn, is de
bereiding en het koken volledig
afhankelijk van de vulling.
●
Grote vissen (meer dan 800 g) kunt u
best omdraaien na de halve kooktijd.
●
De meeste diepvriesvisfilets worden
rechtstreeks gekookt op 1000 W
vermogen zonder ontdooiing vooraf.
GRILLEN, ROOSTEREN OF STOVEN
VAN VIS
1) Het is aan te raden de oven voor te
verwarmen voor het roosteren of grillen
van vis.
2) Selecteer een vrij lage temperatuur (180
tot 190°C voor de oven of GRIL 2).
3) Smeer de vis die u wenst te grillen in
met gesmolten boter om overmatig
uitdrogen te vermijden.
4) De vis niet met zout bestrooien voor het
koken, u kunt wel kruiden toevoegen.
5) De gegrilde vis na de halve kooktijd
omdraaien.
VIS IN COMBINATIE-KOKEN
Het kan interessant zijn om grote vissen in
combinatie te koken om zo het stoven of
roosteren te versnellen. In dat geval is het
aan te raden 250 W of 100 W
vermogen te koppelen aan convectie (200
tot 220°C). Programmeer 15 tot 30 min.
volgens de hoeveelheid en de dikte van de
vis en controleer de vis regelmatig tijdens
de bereiding.
Voedingswaar per 500 g Kooktijd
Verse vis
Filets 600 W 4-6 min.
Vismoten 600 W 4-5 min.
Volledig 600 W 5 min.
Garnalen 600 W 4-5 min.
Mosselen 600 W 5-6 min.
St.Jacobsschelpen 600 W 5-6 min.
Calamares en zeekat 600 W 3-5 min.
Langoesten Noordzeekrab 1000 W 3-5 min.
DIEPVRIESVIS
Filets 1000 W 10-12 min.
Vismoten 1000 W 8-10 min.
Volledig 1000 W 12 min.
Viscroquetten (per 4) 1000 W 3 min. 30 sec.
