NI-63
Nederlands
1 tot 1,2 kg rundsgebraad
1 teentje look
zout, gemalen peper
2 blokjes vleesjus
1 ui
2 eetlepels groene peper
3 cl cognac
2 eetlepels verse room
Rundsgebraad met groene-pepersaus
Kooktijd: ong. 25 min.
6 pers.-Rundsvlees-toets of Combinatie
Een stuk kiezen dat dik genoeg is voor een
saignant-braadproces.
Het stuk rechtstreeks op de met het anti-spatrooster
uitgeruste metalen schotel leggen en braden met de
RUNDSVLEES-toets of 23 tot 30 min. (volgens de
gewenste gaarheid) op HETE LUCHT 250°C + LAAG
440 W. Na de halve braadtijd het vlees omdraaien. Een
sneetje tot de binnenkant maken om te weten of het vlees
precies gaar is zoals u dat wenst. Indien nodig nog verder
laten braden. Het vlees uit de oven halen en minstens 10
min. in aluminiumfolie gewikkeld laten rusten (dit is
verplicht, zelfs voor een in de traditionele oven gebraden
stuk vlees).
Ondertussen de saus bereiden: doe de fijngehakte ui en de
gepelde en fijngeplette look in een kom samen met het
braadvocht, voeg een half glas water en de in dunne
plakjes gesneden blokjes vleesjus toe. Laat dit alles 5 min.
stoven op HOOG 1000 W vermogen. Voeg de cognac
toe, flambeer, doe de groene peper erbij, wat peper van de
molen, meng alles goed door elkaar om de blokjes te doen
oplossen en voeg tenslotte de verse room toe. Laat dit alle
nog 3 tot 4 min. op HOOG 1000 W vermogen in de oven
staan. Opdienen met het in plakjes gesneden
rundsgebraad en een mengelmoes van paddestoelen als
garnituur.
VLEES EN GEVOGELTE
