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Vorspeisen und Zwischengerichte
ZUTATEN:
200 g Rotbarschfilet
200 g Lachsfilet
2 Eiweiß
200 ml Sahne
Salz, Pfeffer
Saft von
1
/
2 Zitrone
1 Bd. Dill
Fischterrine
Für 4 Pers. Garzeit: ca. 13- 14 Min.
ZUBEREITUNG: Rotbarsch- und Lachs-
filet getrennt mit je 100 ml Sahne und
einem Eiweiß pürieren. Anschließend mit
Salz und Pfeffer würzen und mit Zitro-
nensaft abschmecken.
Rotbarschpüree mit 1- 2 EL Dill mischen.
Die Fischpürees in eine flache, eckige Glas-
form schichten und mit Mikrowellenfolie
abgedeckt bei 600 Watt in ca. 6 Min. an-
garen und bei 440 Watt in 7- 8 Min. zu
Ende garen.
Mit Dill garnieren und kalt servieren.
ZUTATEN:
1kl. Zwiebel, gehackt
30 g Butter
300 g Möhren
3 EL Wasser
1B. Crème fraîche (150 g)
2 Eier, verquirlt
Salz, Pfeffer
1EL Zitronensaft
etwas Öl zum Ausfetten
der Förmchen
Für die Sauce:
1B. Joghurt (150 g)
100 g Frischkäse
1Beet Kresse
Salz, Pfeffer
Möhrensoufflé mit Kressesauce
Für 2 - 4 Pers. Garzeit: ca. 16 - 18 Min.
ZUBEREITUNG: Zwiebelwürfel mit
Butter in eine Glasform geben und bei
900 Watt in ca. 2 Min. glasig dünsten.
Möhren putzen, kleinschneiden und mit
Wasser zu den Zwiebeln geben. Ge-
schlossen bei 900 Watt in 7- 8 Min. garen.
Anschließend pürieren. Crème fraîche und
Eier gut unterrühren und mit den Gewür-
zen und Zitronensaft abschmecken.
Vier Souffléförmchen mit Öl auspinseln.
Das Möhrenpüree gleichmäßig auf die
Förmchen verteilen. Mit Mikrowellenfolie
abdecken und bei 440 Watt in 7- 8 Min.
stocken lassen. Mit einem Messer vom
Rand lösen und vorsichtig stürzen. Für die
Sauce Joghurt, Frischkäse und Kresse
gut verrühren, würzen und zum Soufflé
servieren.
ZUTATEN:
8 rohe Hummerkrabben
(Gambas)
2 Knoblauchzehen,
fein gehackt
3 EL Öl
1 B. Crème double (125g)
1-2 EL Basilikum, gehackt
Gambas in Knoblauch-Sahne-Sauce
Garzeit: ca. 6 - 7 Min.
ZUBEREITUNG: Schale am Rücken der
Gambas längs aufschneiden und falls
erforderlich den Darm herauslösen. Hum-
merkrabben abspülen und trocknen.
Knoblauch, Öl und Gambas in eine genü-
gend große Glasform geben und ge-
schlossen bei 900 Watt in 5-6 Min. garen.
Nach der Hälfte der Garzeit wenden.
Anschließend Crème double und Basili-
kum in den Sud geben und bei 900 Watt
in ca. 1 Min. aufkochen lassen.
Dazu paßt frisches Baguette.
ZUTATEN:
1 kl. Zucchini (ca. 100 g)
10g Butter
15g Mehl
100 ml Milch
1 Eigelb
60 g Gouda, gerieben
Salz, Pfeffer, Thymian
1 Eiweiß
Zucchinisoufflé (NN-V353/NN-V323)
Garzeit: ca. 14 Min.
ZUBEREITUNG: Zucchini waschen, put-
zen und mittelgrob raspeln.
Butter in einer Glasform bei 440 Watt in
30 - 50 Sek. schmelzen. Mehl und Milch
hinzufügen, kräftig verrühren und bei
900 Watt in ca. 1 Min. aufkochen. Mehr-
mals gründlich durchrühren. Eigelb, Käse,
Gewürze und Zucchini zufügen. Eiweiß
steifschlagen und vorsichtig unterheben.
Die Masse invier Souffléförmchen (Δ 8cm)
füllen und auf den Rost stellen. Ohne
Abdeckung mit der Grillkombination Grill
k 1 + 250 Watt in ca. 12 Min. gratinieren.
