Bedienungsanleitung Panasonic SD253 (Seite 19 von 44) (Deutsch)

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Back-und Teigzutaten

Aufbewahrung der Zutaten

Mehlsortenüberblick Deutschland - Österreich

In den Rezepten für Panasonic-Brotbackautomaten werden die in Deutschland gebräuchlichen Mehltypen angeführt.

Die Typisierung unterscheidet sich von der österreichischen Mehltypisierung. Selbstverständlich können Sie das

entsprechende österreichische Mehl problemlos verwenden.

Es handelt sich lediglich um unterschiedliche Typisierungen - wesentliche

Qualtitätsunterschiede sind nicht bekannt.

7. Sauerteig

Sauerteig wird aus Roggenmehl und Wasser hergestellt

und enthält Mikroorganismen, die der Lockerung des

Teiges und der Geschmacksbildung dienen.

Ein Sauerteigzusatz wird für Brote mit Roggenanteilen

empfohlen.

In den Rezepten wird Fertig-Sauerteig in flüssiger Form

von Seitenbacher verwendet. Halten Sie sich unbedingt

an die Rezeptangaben, um ein gutes Backergebnis zu

erzielen.

8. Nüsse und Samen

Sie können insgesamt 70-90 g gehackte Nüsse, Samen

oder Kerne für die Zubereitung der Brote und Teige

verwenden. Ganze Nüsse sind nicht empfehlenswert,

da sie die Struktur des Brotes verändern und evtl. die

Motorleistung beeinträchtigen.

9. Früchte und Gemüse

Sie können bei der Brot- bzw. Teigzubereitung auch

frische und trockene Früchte sowie frisches oder

angegartes Gemüse einsetzen (80-100 g, Ausnahme:

Möhren-, Kartoffel- und Kürbisbrot). Berücksichtigen

Sie dabei den Zucker- und Wassergehalt von Obst und

Gemüse und reduzieren Sie evtl. die Flüssigkeitszugabe.

10. Gewürze und Kräuter

Mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern können Sie

den Geschmack Ihres Brotes bzw. Teiges variieren.

11. Eier

Eier geben der Krume eine typische gelbliche Färbung

und unterstreichen den Geschmack. Reduzieren Sie

ggf. die Flüssigkeitsmenge.

MEHLSORTE DEUTSCHLAND

ÖSTERREICH

Weizenmehle Type 405

(für feine Backwaren, z. B.

Kuchen)

Type W 480

Type 550

(höchster Anteil an Kleber-

eiweiß)

Type W 700

Type 1050

(dunkle Mehlsorte)

Type W 1600

(in Reformhäusern erhältlich oder

selbstgemahlenes Mehl)

Vollkornmehl

Type 610

(Feinmehl)

Roggenmehle

Type R 500

(Vorschuß)

Type 997

(helles Brotmehl)

Type R 960

Normal

•

Beachten Sie das jeweilige Verfallsdatum und verwenden Sie keine Zutaten, deren Verfallsdatum überschritten ist.

• Mehl und Hefe sollten nach dem Öffnen der Packung im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Unser Brotbäcker Panasonic SD253 rührt in bestimmten Programmen nicht.
Schnellbackprogramme OK!
Teigbereitung ok
Backen ok
Bei Vollprogrammen keine Rührfunktion Eingereicht am 21-8-2018 19:22
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