TABLE DE CUISSON
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36 UTILISATION
Table de cuisson
début de cuisson
1,2
cuisson fin de cuisson
◆ soupe
bouillon 12 9 3
consommé 12 10 2/3
crème 10 - 10
◆ cuisson de viande
petits morceaux de viande 10 - 7
gros morceaux de viande 11 10 3/5
Bifteck 7/8 - -
◆ poisson
cuisson de poisson 11 10 8
◆ pommes de terre
pommes vapeur 12 8 6
pommes de terre rissolées
- pommes de terre crues 12 6 6
- pommes de terre cuites 10 - -
◆ légumes
pois, haricots 12 8 4
oignons blanchis 10 - 7
légumes "fermes"
carottes /haricots verts 12 8 3
légumes "fondants"
chicorée, épinards, etc. 10 - 4
décongélation
carottes /haricots verts 8 - -
de légumes en branches 6 - -
◆ sauce
sauce liée par roux ou 10 - 10
liant mélangé
◆ friture
frites 12 - 12
croquettes de viande congelées 12 - 8
croquettes de viande fraÎches 12 - 10
Au début, vous serez étonné de la rapidité de
la plaque de cuisson. Amener de l'eau à
ébullition est excessivement rapide avec un
réglage de puissance maximum. Afin d'éviter
que l'eau ne déborde, il est conseillé de rester
à côté de la plaque de cuisson.
Ne réglez la plaque de cuisson sur le
maximum de puissance (12) que lorsque vous
désirez faire bouillir de l'eau. La position 12
est trop élevée pour chauffer du beurre ou du
lait et bien trop élevée pour dégeler vos
produits.
Pour se familiariser à la technique, consulter les
tableaux de cuisson des pages 37 et 38.
Position et puissance
La puissance est réglable de 50 W à 2,8 kW.
La position 11 est celle de la grillade.
Cette position est appropriée pour saisir et
cuire les viandes. Sur la position 12, la viande
cuit trop rapidement, les molécules de lait
contenues dans la margarine ou le beurre
brûlent avant même que la margarine ou le
beurre n'ait fondu.
La surface de cuisson en vitroceram résiste
aux griffes. Mais :
■ n'utilisez pas la plaque de cuisson comme
planche à découper;
■ ne faite pas glisser les casseroles sur la
plaque de cuisson.
Un grain de sable peut causer une griffe
définitive. Soulevez donc les casseroles si
vous devez les déplacer.
Pendant la cuisson sur une plaque à induction,
il peut arriver que vous entendiez un bruit de
crécelle, ceci est absolument sans danger
pour l'appareil et pour les casseroles.
Ce bruit, qui est causé par la puissance de
chauffe élevée de la zone de cuisson fait
travailler le fond de la casserole; il disparaîtra
dès que vous aurez diminué la puissance de
cuisson.
Conseil : faites glisser le fond de casserole
sur un chiffon humide avant de déposer la
casserole sur la surface de cuisson. Ceci
empêche que des grains de sable ou autres
ne se déposent à la surface de la plaque.
Ne laissez jamais une casserole vide sur une
zone de cuisson allumée. Bien que la zone de
cuisson soit protégée contre une surchauffe
éventuelle, la casserole chauffe très fort et
peut s'endommager.
