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Fish
Salmon soft 60 ºC
Fish fi llet 62 - 65 ºC
Entire fi sh 65 ºC
Terrine 62 - 65 ºC
Steam injection
Steam injection is recommended when cooking:
meat (towards the end of the cooking process): the meat will be
juicier and softer, and steam injection does away with the need
for basting. Meat: beef, veal, pork, venison, poultry, lamb, fish,
sausages.
bread, bread rolls: use steam during the first 5–10 minutes of
baking. The crust will be crunchy and nicely browned.
vegetable and fruit soufflés, lasagne, starchy dishes, puddings.
vegetables, especially potatoes, cauliflower, broccoli, carrots,
zucchini, eggplant.
1. Touch the ‘Start/stop key’ (07) to start oven operation.
2. Total cooking time may not be shorter than 5 minutes.
3. Select the ‘Steam’ (injection) symbol.
4. Rotate the ‘Multi-function selector’ (04) and select ‘Direct steam
injection’ or ‘Steam injection by steps’.
Direct steam injection
Press the symbol for steam injection. The symbol flashes until the
process is complete. Direct steam injection can be repeated in
three steps; then, the steam symbol disappears.
USE
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