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Pelgrim PF 6040 Seite 39

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Notice d'utilisation et d'installation
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Le gâteau avec farce molle, par exemple le gâteau au
fromage, n'est pas bien cuit.
La prochaine fois, baissez la température et prolongez le
temps de cuisson.
Remarques sur le tableau de cuisson des gâteaux:
• La température est indiquée par intervalles. Commencez
d'abord par la température plus basse, et si les gâteaux ne
prennent pas de couleur, augmentez la température.
• La durée de cuisson est donnée approximativement et peut
varier selon différentes conditions.
• Les caractères gras indiquent la meilleure méthode de
cuisson pour chaque type de gâteau.
• L'astérisque (*) signifie qu'il faut d'abord préchauffer le four.
Tableau de cuisson des gâteaux
Type de gâteaux Niveau
(à partir du bas)
Temp.
(en °C)
Niveau
(à partir du bas)
Temp.
(en °C)
Durée de
cuisson
(en min.)
Pâtes sucrées
Gâteau Marbré
2 160-170
2 150-160
55-70
Gâteau dans un plat carré
2 160-170
2 150-160
60-70
Gâteau dans un moule 2 160-170
2 150-160
45-60
Gâteau au fromage
2 170-180
3 150-160
60-80
Tarte aux fruits 2 180-190
3 160-170
50-70
Génoise aux fruits 2 170-180
3 160-170
60-70
Génoise*
2 170-180
2 150-160
30-40
Biscuit de Savoie 3 180-190
3 160-170
25-35
Gâteau aux fruits, pâte type quatre
quarts
3 170-180
3 150-160
50-70
Gâteau aux prunes 3 180-200
3 150-160
30-50
Génoise roulée* 3 180-190
3 160-170
15-25
Gâteau à la pâte type quatre quarts
3 160-170
3 150-160
25-35
Couronne de pâte levée 2 180-200
3 160-170
35-50
Bûche de Noël 2 170-180
3 150-160
45-70
Strudel aux pommes 2 180-200
3 170-180
40-60
Brioche 2 170-180
3 150-160
40-60
Pâtes salées
Quiche 2 180-190
3 170-180
45-60
Pizza* 2 210-230
3 190-210
30-45
Pain
2 190-210
3 170-180
50-60
Petits pains*
2 200-220
3 180-190
30-40
Petits gâteaux
Gâteaux secs 3 170-180
3 150-160
15-25
Gâteaux soufflés 3 170-180
3 150-160
20-30
Petits gâteaux levés 3 180-200
3 170-180
20-35
Petits gâteaux feuilletés 3 190-200
3 170-180
20-30
Choux à la crème 3 180-190
3 180-190
25-45
Produits surgelés
Strudel aux pommes ou au fromage 2 180-200
3 170-180
50-70
Gâteau au fromage 2 180-190
3 160-170
65-85
Pizza 2 200-220
3 170-180
20-30
Frites * 2 200-220
3 170-180
20-35
Croquettes 2 200-220
3 170-180
20-35
Cuisson de la viande
Pour la cuisson de la viande, on peut utiliser la résistance de voûte
et de sole ou la chaleur tournante.
Dans le tableau de cuisson de la viande le niveau de cuisson,
la température et le mode de cuisson les plus adaptés figurent
en caractères gras Pendant la cuisson de la viande utiliser le
filtre antigraisse.
Conseils sur la matière des récipients
• Vous pouvez utiliser des plats en émail, en Pyrex, en terre cuite
ou en fonte.
• Les plats en acier inoxydable ne sont pas adaptés car ils
réfléchissent la chaleur.
• Si vous couvrez le rôti, il sera plus juteux et le four ne se salira
pas.
• Dans un plat non couvert, le rôti dore plus vite. Pour de grosses
pièces de viande, il est conseillé d'utiliser la grille avec la
lèchefrite pour ne pas que la graisse coule.
Recommandations pour la cuisson de la viande
• Dans le tableau de cuisson de la viande, vous trouverez les
indications concernant la température, le niveau et la durée de
cuisson. Comme le temps de cuisson varie selon le type, le
poids ou la qualité de la viande, il peut y avoir de légères
différences.
• La cuisson au four des viandes, volailles et poissons est
économique seulement à partir de 1 kg.
• Pendant la cuisson, il faut ajouter la quantité de
liquide nécessaire pour que la graisse et le jus ne brûlent pas.
C'est-à-dire que pendant une cuisson longue, il faut vérifier
plusieurs fois et ajouter du liquide.
• Retournez la viande à mi-cuisson, surtout si vous utilisez un plat
creux. Pour cette raison, il est conseillé de commencer la
cuisson avec la pièce de viande tournée à l'envers.
• Pendant la cuisson de grosses pièces de viande, la porte du four
peut se recouvrir de vapeur. C'est un phénomène normal sans
influence sur le fonctionnement de la cuisinière. Essuyez
soigneusement la porte et la vitre lorsque la cuisson est
terminée.
• Si vous faites cuire la viande en la posant directement sur la
grille, placez la lèchefrite en dessous pour recueillir le jus de
viande qui va s'écouler; Vous pouvez facilement les installer sur
les glissières télescopiques en les poussant sur les glissières en
fer.
• Ne pas laisser refroidir les aliments dans le four fermé afin
d'éviter la formation de vapeur.
… 39 …

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