Typ av mat Temperatur Största mängd/omgång Tid i Minuter *)
Färskt Fryst
40
oljan/fettet. Använd locket som skydd mot
stänk, fig 5.
- Fig 8. Lossa handtaget från friterkorgen.
- Fig 9. Sätt på locket.
- Rekommenderade friteringstider finns angivna i
tabellen.
- När friteringen är klar, lyft av locket och sätt på
handtaget på friterkorgen igen.
- Fig 10. Lyft upp friterkorgen och haka fast den
på fritösens kant för att låta oljan/fettet rinna av.
Nu måste oljan eventuellt värmas upp igen till
inställd temperatur. Det kan ta 2 - 3 minuter.
- Stjälp upp det friterade i ett durkslag eller en sil
med något absorberande papper t ex
hushållspapper.
- Tag bort lösa partiklar från oljan/fettet med en
hålslev.
- Drag ut stickproppen från vägguttaget.
- Filtrera oljan/fettet om så behövs efter att det
kallnat till lämplig temperatur, se “Tips”.
- Ställ undan fritösen med påsatt lock, som
skyddar oljan/fettet mot damm och andra
föroreningar.
Tabell
Tabellen innehåller olika typer av mat, som är
lämpliga att fritera, med uppgift om lämplig
temperatur, friteringstid och största mängder, som
är lämpliga att fritera per gång. Beroende på den
totala mängd, som skall friteras och på personlig
smak kan rekommenderade temperaturer och
tider ändras.
Pommes frites
För att få det bästa och frasigaste resultatet när
du gör pommes frites, gör så här:
• Använd inte färsk potatis
• Skala och skär potatisarna i stavar. Skölj dem
under kallvattenkranen, i ett durkslag, för att
förhindra att de fastnar i varann under
friteringen. Torka dem på ren handduk eller
hushållspapper.
• Pommes frites och annan friterad potatis
friteras i två steg:
-Första gången vid 160 °C under 8 - 10 mi-
nuter beroende på stavarnas grovlek.
- Andra gången vid 190 °C under 2 - 4 mi-
nuter.
*) För fryst mat kan tiderna bli längre.
**) För nya pommes frites, se avsnittet “Pommes frites”.
150 g
3 stk
2-3 stk
2-3 stk
2-3 stk
3 stk
5-7 stk
5-6 stk
2-3 stk
250 g
2-3 stk
2-3 stk
2-3 stk
250 g
1 stk
100 g
2 stk
3 stk
150 g
2 stk
2 stk
2 stk
150 g
10-15
5
2-4
4-5
2-4
5
4-5
2
1
⁄
2
-3
2-4
5
3-4
3-4
3-4
5
2
1
⁄
2
-3
Kyckling,
filé, ben
Ostkroketter
Räkor/havskräftor
Äppelmunkar
Friterad ost
Fiskfilé/pinnar
Köttbullar
Musslor
Munkringar
Pommes frites **)
Fiskkroketter
Köttkroketter
Potatiskroketter
Potatis-chips
Wienerschnitzel
160 °C
170 °C
180 °C
190 °C
