■■■
XOIPINO - ΣOYΠA ΛAXANIKΩN
225 γραµµάρια άπαχο χοιριν, κοµµένο σε
λεπτές λωρίδες
1 κουταλάκι τσέρρυ
1/2 ως 1,5 εκατοστ πιπερριζας,
αποφλοιωµένη και ψιλοκοµµένη
1 κουταλάκι µαγειρικ λάδι
1/4 φλυτζανιού άνθη µπαµπού, λεπτοκοµµένα
1/4 φλυτζανιού σέλινο, λεπτοκοµµένο
4 βραστά κάστανα, λεπτοκοµµένα
1 καρτο, λεπτοκοµµένο
4 φλυτζάνια ζωµ απ κοτπουλο (ή νερ)
1/2 φλυτζάνι αρακά
Aλάτι και πιπέρι ανάλογα µε την γεύση που
θέλετε
1 αυγ χτυπηµένο
- Aνακατέψτε καλά το χοιριν µε το τσέρρυ
και την πιπερριζα. Zεστάνετε το λάδι µέσα
στο γουκ και ροδίστε το χοιριν.
- Προσθέστε τα λαχανικά (εκτς απ τον
αρακά) και αφήστε να βράσει. Mλις
αρχίσει να βράζει χαµηλώστε την ένταση.
- Mαγειρέψτε το σε χαµηλή ένταση για 15
λεπτά.
- Προσθέστε τον αρακά, αλάτι και πιπέρι.
- Mαγειρέψτε για 15 ακµη λεπτά.
Aνακατέψτε το αυγ µέχρι να δέσει.
■■■
KOTOΠOYΛO ME ANANA
2 κοµµάτια στήθος κοτπουλο,
ξεκοκαλισµένα και κοµµένα σε µπουκιές.
2 κουτάλια σούπας αλεύρι
1 κουταλάκι αλάτι
1/4 κουταλάκι πιπέρι
3 κουτάλια σούπας µαγειρικ λάδι
1 φλυτζάνι κοµµάτια ανανά (κρατήστε 1/2
φλυτζάνι χυµ)
1 κουτάλι σούπας ξύδι
2 κουτάλια σούπας σάλτσας σγιας
1 κουτάλι σούπας αλεύρι καλαµποκιού
- Kαλύψτε το κοτπουλο µε το αλεύρι,
αλατίστε και βάλτε και πιπέρι.
- Zεστάνετε το λάδι στο γουκ και τηγανίστε
ανακατεύοντας το κοτπουλο για 5 λεπτά.
- Προσθέστε τον ανανά και µαγειρέψτε το σε
σε χαµηλή ένταση για 4 ως 5 λεπτά.
- Aνακατέψτε τον χυµ του ανανά, την
σάλτσα σγιας το ξύδι και το
καλαµποκάλευρο, ανακατέψτε στο γουκ
και µαγειρέψτε τα µέχρι να αραιώσουν.
Σερβείρετε 4 άτοµα.
■■■
THΓANIΣMENO KOTOΠOYΛO ME
ΠOPTOKAΛI
450 γραµ. ξεκοκαλισµένο κοτπουλο,
κοµµένο σε µπουκιές
1/2 πιπερριζα, αποφλοιωµένη και
ψιλοκοµµένη
1 µεσαίου µεγέθους κρεµµύδι, κοµµένο σε
λεπτές φέτες
1 κουτάλι σούπας αλάτι
3 κουτάλια σούπας τσέρρυ µαγειρικής ή
κρασί απ ρύζι
1/2 κουτάλι σούπας κκκινο πιπέρι
φλούδα απ ένα µεγάλο πορτοκάλι, κοµµένη
σε µικρά κοµµάτια
3 κουτάλια σούπας, σάλτσας σγιας
2 κουταλάκια ξύδι
2 κουταλάκια ζάχαρη
Mαύρο πιπέρι (τριµµένο)
4 κουτάλια σούπας µαγειρικ λάδι
- Aνακατέψτε την πιπερριζα µε το
κρεµµύδι, το αλάτι, 1 κουτάλι σούπας
σάλτσα σγιας κι’ένα κουτάλι σούπας
τσέρρυ ή κρασί απ ρύζι.
- Mαρινάρετε το κοτπουλο στο µίγµα για
περίπου 1/2 ώρα, γυρίζοντάς το κατά
χρονικά διαστήµατα. Aφαιρέστε την
πιπερριζα και το κρεµµύδι.
- Eνώ το κοτπουλο µαρινάρεται,
ανακατέψτε το µαύρο πιπέρι και την
φλούδα του πορτακαλιού.
- Σ’ένα ξεχωριστ δοχείο ανακατέψτε το
υπλοιπο του κρασιού και της σάλτσας της
σγιας µε το ξύδι, την ζάχαρη και το µαύρο
πιπέρι.
- Pίξτε το λάδι στο γουκ και ζεστάνετε στην
θέση 4.
- Tσιγαρίστε το κοτπουλο µέχρι να
µαγειρευτεί και βγάλτε το απ το γουκ.
- Tσιγαρίστε το µαύρο πιπέρι µε την φλούδα
για 15 λεπτά και ξαναβάλτε το κοτπουλο
στο γουκ, ανακατέψτε για να καλύψετε το
κοτπουλο.
- Προσθέστε το κρασί, την σάλτσα σγιας,
την ζάχαρη, το ξύδι και το µίγµα του
πιπεριού. Tσιγαρίστε για 1/2 λεπτ.
- Σερβίρετε.
- Mπορείτε να σερβίρετε 4 άτοµα.
53
