29
ontdooien. Schud zoveel mogelijk ijs en water
van de etenswaren af.
• Laat de etenswaren behoedzaam in de olie of
het vet zakken; bevroren etenswaren kunnen
de hete olie of het vet hevig doen opborrelen.
Bijsmaakjes wegwerken
Bepaalde etenswaren, met name vis, kunnen
tijdens het frituren vocht verliezen dat in de olie
of het vet terecht komt. Hierdoor kunnen de
geur en smaak van later te bereiden gerechten
worden aangetast. Om dit te voorkomen dient u
het volgende te doen:
- Verwarm de olie of het vet tot 160°C. Gooi
vervolgens twee dunne sneetjes brood of een
paar takjes peterselie in de frituurpan. Wacht
tot er geen luchtbelletjes meer te zien zijn en
neem het brood of de peterselie uit de pan
met behulp van een spatel. De olie of het vet
is nu weer neutraal van smaak.
Gezond eten
Deskundigen op het gebied van gezond eten en
drinken adviseren plantaardige oliën en vetten
die onverzadigde vetzuren (bijvoorbeeld
linolzuur) bevatten. Deze oliën en vetten zult u
echter vaker moeten vervangen om hun goede
eigenschappen te behouden. Houd u zich hierbij
aan de volgende richtlijnen:
- Ververs de olie of het vet regelmatig.
Wanneer u de olie of het vet voornamelijk
gebruikt om frites te bakken, en het telkens
na gebruik door een fijne zeef of filter giet,
kunt u de olie of het vet zo’n 10 tot 12 keer
gebruiken.
Gebruik de olie of het vet echter niet langer
dan 6 maanden en volg in alle gevallen de
aanwijzingen op de verpakking.
• In het algemeen bederft olie of vet sneller
wanneer u eiwitrijk voedsel (zoals vlees en
vis) frituurt.
- Voeg geen nieuwe olie of vet toe aan reeds
gebruikte olie of vet.
- Vervang in elk geval alle olie of vet wanneer
het gaat bruisen bij verwarmen, het sterk
ruikt of smaakt, of wanneer het donker van
kleur en/of stroperig wordt.
Milieu
Gebruikte olie of vloeibaar vet kunt u het best
afvoeren door het terug te gieten in de
(hersluitbare) plastic flessen van de verpakking.
Gebruikt vast vet kunt u afvoeren door het in de
frituurpan (zonder frituurmand) te laten stollen
en het vervolgens met behulp van een spatel uit
te scheppen en in een krant te verpakken.
De flessen olie of de krant met vet kunt u
deponeren in de container voor restafval (niet in
de bio-bak) of afvoeren volgens de voorschriften
zoals deze in uw land gelden.
Tabellen
In deze tabellen wordt voor verschillende
soorten etenswaren aangegeven wat de
aanbevolen hoeveelheid in één keer te frituren
etenswaren is en welke temperatuur en
bereidingstijd u daarbij dient te kiezen.
• Als op de verpakking van de etenswaren
afwijkende aanwijzingen worden gegeven,
volgt u deze dan in alle gevallen op.
• Let op welke van de bijgesloten tabellen
betrekking heeft op uw apparaat; tabel A voor
type HD 6130 en tabel B voor type HD 6132.
