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- Non immergete porzioni troppo grosse nella
friggitrice (Vedere “Tabelle”).
- Riscaldate l’olio per almeno 15 minuti prima di
immergere il cibo da friggere.
- Regolate la manopola del termostato alla
temperatura indicata sulla confezione del cibo
surgelato o nelle tabelle che seguono. Se
questa indicazione non ci fosse, regolate la
manopola alla temperatura più alta (190°C).
• Se possibile, lasciate scongelare parzialmente il
cibo surgelato a temperatura ambiente prima
di friggerlo. Eliminate quanto più ghiaccio e
acqua possibile.
• Immergete quindi il cibo nell’olio/grasso con
cautela, poiché i cibi surgelati a contatto con
l’olio/grasso bollente possono ribollire e
schizzare olio.
Se l’olio/grasso ha un cattivo odore...
Alcuni tipi di cibo (soprattutto il pesce) possono
perdere parte del loro liquido durante la frittura
e determinare un’alterazione del sapore dei cibi
fritti successivamente nello stesso olio. Per
eliminare questo cattivo odore, procedete nel
modo seguente:
- Riscaldate l’olio/grasso a 160°C e friggete
quindi due sottili fette di pane (5-6 mm. di
spessore) oppure un rametto di prezzemolo.
Aspettate che il pane sia marrone da entrambi
i lati e che siano scomparse le bolle d’aria.
Raccogliete il pane e buttatelo via. A questo
punto l’olio/grasso avrà di nuovo un sapore
neutro.
Consigli nutrizionali
Gli esperti in nutrizione consigliano di utilizzare
esclusivamente oli o grassi vegetali oppure
contenenti acidi polinsaturi (come l’acido
linoleico). Ricordate che questi tipi di olio e
grasso perdono le loro caratteristiche molto più
rapidamente e devono essere sostituiti più
spesso rispetto agli altri per garantire una
frittura di ottima qualità.
- Sostituite regolarmente l’olio/grasso. Se usate
la friggitrice soprattutto per preparare le
patatine e lo filtrate dopo ogni uso, lo stesso
olio/grasso può essere usato 10-12 volte. In
ogni caso non usatelo per un periodo
superiore ai 6 mesi e attenetevi sempre alle
istruzioni riportate sulla confezione.
• In generale, l’olio/grasso si deteriora più
velocemente quando si friggono alimenti ricchi
di proteine, come la carne o il pesce.
- Non aggiungete mai olio o grasso fresco a
quello usato.
- In ogni caso sostituite completamente
l’olio/grasso quando, scaldandolo, vedete che
comincia a sobbollire, quando ha un odore e
un gusto acidulo, quando diventa di colore
scuro e/o quando è sciropposo.
Proteggere l’ambiente
Per eliminare l’olio o il grasso usato, la soluzione
migliore consiste nel riporli nelle bottiglie in
plastica originali provviste di tappo. Per
eliminare il grasso solido, raccoglietelo con una
spatola (quando è solidificato) e avvolgetelo in
un foglio di giornale.
Gettate le bottiglie o il giornale contenente il
grasso solido insieme ai rifiuti non biodegrabili,
oppure attenetevi alle istruzioni fornite per la
raccolta differenziata del vostro paese.
Tabelle
Nelle tabelle sono indicati i tipi di cibo che
possono essere preparati nella friggitrice, la
temperatura e il tempo di cottura consigliati.
• Nel caso le istruzioni sulla confezione del cibo
da cucinare siano diverse da quelle riportate
nella tabella, attenetevi alle prime.
• Consultate la tabella che si riferisce al vostro
particolare modello di friggitrice: tabella A per
il modello HD 6130 e tabella B per il modello
HD 6132.
