Bedienungsanleitung Philips hr 2304 (Seite 15 von 84) (Deutsch, Englisch, Holländisch, Französisch, Italienisch)

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7.0.29 Cherry ice cream mousse

550g (19.6oz) stoned cherries

300ml (10.oz) syrup (see chapter

‘Ingredients’)

juice of ½ lemon

2 egg whites

50ml (1.6.oz) whipping cream

2 tbsps Maraschino

Puree the stoned and washed cherries with

the lemon juice, the syrup and the Maraschino.

Beat the egg whites until almost stiff. Stir the

cherry mixture into the beaten egg whites and

then pour in the cream. Make sure that all the

ingredients are thoroughly mixed.

Switch on the ice cream maker and pour the

mixture into the cooling bowl.

Preparation time: approx. 50 minutes.

7.0.30 Montanara

6 persons

Cherry ice cream mousse

6 dessert plates

•

6 cold crêpes

Fruit salad, e.g.: kiwi fruit, white grapes,

strawberries, raspberries, pears

Some fresh mint leaves

Some icing sugar

Put the cherry ice cream mousse on the

crêpes and fold or roll up the crêpes. Place

the crêpes on the dessert plates. Put some

fruit salad on each plate. Sprinkle the crêpes

with icing sugar and garnish with mint leaves.

7.0.31 Ice cream bavarois

500ml (16.6.oz) whipping cream

8g (0.04oz) clear gelatin

3-4 tbsps water

100g (4oz) caster sugar

4-5 tbsps Maraschino

4 egg whites

60g (2.4oz) chopped candied fruit

Soak the gelatin leaves in a bowl of cold water.

Partially whip the cream with half the sugar,

until thick but not stiff. Partially whip the egg

whites with the remaining sugar. Heat the

water in a pan. Remove the pan from the heat

and dissolve the drained gelatin leaves in the

water. Add the Maraschino and let the mixture

cool.

Mix the whipped cream with the beaten egg

whites. Then stir in the gelatin mixture. Make

sure that all ingredients are thoroughly mixed.

•

Switch on the ice cream maker and pour

the mixture into the cooling bowl. Add the

candied fruits halfway through the preparation

time.

Preparation time: 45-55 minutes.

7.0.32 Coupe Helene

(serves 4 to 6 persons)

Ice cream bavarois

4-6 dessert plates

16-24 blackcurrants

4-6 tbsps cold fruit sauce, e.g. strawberry or

raspberry sauce (see chapter ‘Sauces’)

4-6 tbsps yogurt

Mint leaves

Pour the fruit sauce onto the middle of the

plate and then pour the yogurt into the centre

of this sauce. Use a cocktail stick to draw a line

from the centre to the edge of the plate. Put

the ice cream in the centre of the plate and

garnish with blackcurrants and mint leaves.

•

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