DEUTSCH38
Anwendungsb
eispiele
Soßen, Pizzas,
Gratins,
Fondues
Garnituren,
Soßen,
Gebäck,
Pudding,
Mousse
Pürees,
Suppen
Baby- und
Kindernahrung
Salate,
Garnituren
(Weiß-)Brot
Zubereitung
Den Käse in Stücke schneiden,
die in den Einfüllstutzen passen.
Vorsichtig mit dem Stopfer
andrücken.
Harte (Block-)Schokolade
verwenden.Vorher in Stücke
von 2 cm Größe brechen.
Gekochte Erbsen bzw. Bohnen
verwenden. Bei Bedarf etwas
Flüssigkeit zufügen.
Für ein grobes Püree nur wenig
Flüssigkeit hinzugeben. Für ein
feineres Püree langsam mehr
Flüssigkeit zufügen.
Die Gurke in den Einfüllstutzen
einführen und leicht andrücken.
Warmes Wasser mit Hefe und
Zucker mischen. Mehl, Öl und
Salz hinzugeben und ca. 90
Sekunden kneten.Teig 30
Minuten gehen lassen.
Taste/
Einsat
z
^ / k
^ / k
^ / k
¥ / P
^ / ¬
π /
∂
Höchs
tmeng
e
200 g
200 g
250 g
500 g
2
Gurke
n
1000
g Mehl
Zutaten und
Ergebnisse
Käse (Gouda)
- Raspeln
Schokolade -
Reiben
Hülsenfrüchte,
gekocht -
Pürieren
Gemüse und
Fleisch,
gekocht -
Pürieren
Gurken -
Schneiden
Brotteig -
Kneten
Anwendungsb
eispiele
Pizza
Apfelkuchen,
süße Biskuits,
ungedeckter
Obstkuchen
Feingebäck
Zubereitung
Vorgehen wie unter "Brot"
geschildert. Den Teig ca. 1
Minute kneten.
Kalte Butter/Margarine in
Stücke von ca. 2 cm
Kantenlänge schneiden. Mehl
und Butter zugleich in die
Schüssel geben. Kneten, bis der
Teig krümelig geworden ist.
Dann, während des Knetens,
kaltes Wasser hinzugeben.
Ausschalten, sobald der Teig zur
Kugel wird.Vor der weiteren
Verarbeitung im Kühlschrank
kühlen.
Zuerst in einer getrennten
Schüssel Hefe, warme Milch
und etwas Zucker mischen.Alle
Zutaten in die Rührschüssel
geben, und den Teig kneten, bis
er glatt ist und nicht mehr an
der Wand haftet (ca. 1 Minute).
Danach 30 Minuten gehen
lassen.
Taste/
Einsat
z
π /
∂
π /
∂
π /
∂
Höchs
tmeng
e
1500
g Mehl
500 g
Mehl
1000
g Mehl
Zutaten und
Ergebnisse
Pizzateig -
Kneten
Mürbeteig I -
Kneten
Hefeteig -
Kneten
