M Brokkolisuppe
für 4 Personen
50 g abgelagerter Gouda, 300 g gekochter Brokkoli
(Stiele und Röschen), Brokkoli-Sud, 2 gekochte
Kartoffeln, in Stücken, 2 Bouillonwürfel,
2 El ungeschlagene süße Sahne, Curry, Salz,
Pfeffer, Muskatnuß
Reiben Sie den Käse. Pürieren Sie den Brokkoli
mit den gekochten Kartoffeln und etwas Brokkoli-
Sud (d.h. mit dem Wasser, in dem der Brokkoli
gekocht wurde). Geben Sie das Püree mit den
Bouillonwürfeln in den restlichen Sud in einen
Meßbecher und füllen Sie ihn mit Wasser zu
750 ml auf. Geben Sie den Inhalt in einen
Kochtopf, und lassen Sie alles unter ständigem
Rühren aufkochen. Rühren Sie dann den Käse
ein und würzen Sie mit Curry, Salz und Pfeffer.
Fügen Sie dann die Sahne hinzu.
M Gazpacho
für 2 Personen
250 g Tomaten, 1 Zehe Knoblauch, 1 El Rotwein,
11/2 El Olivenöl, 1 El Tomatenpüree,
1 grüne Paprika, in Stücken, 1 El Mayonnaise,
1 Zwiebel, in Stücken,
1/2 kleine Salatgurke,
250 ml Hühnerbrühe.
Für die Garnitur: Paprika, Tomaten, Zwiebeln.
Geben Sie alle Zutaten in eine Schüssel und
rühren Sie die Masse glatt. Kühlen Sie die Suppe
im Kühlschrank.
Für die Garnitur:
Zerkleinern Sie Paprika, Tomaten und Zwiebeln.
M Mayonnaise
1 großes Ei oder 2 Eidotter, 2 El Senf, Pfeffer und
Salz, 3 El Essig oder Zitronensaft,
250 ml Speiseöl
Verarbeiten Sie alle Zutaten bei Zimmer-
temperatur. Geben Sie das Ei bzw. die Eidotter
mit dem Senf, dem Salz, dem Pfeffer und dem
Essig bzw. Zitronensaft in die Schüssel. Schalten
Sie das Gerät mit dem eingesetzten Messer ein,
und gießen Sie das Öl durch den Stopfer.
Rezepte
M Lachspaste
Vorspeise für 4 bis 6 Personen
150 g geräucherter
Lachs, 75 g weiche
Butter, 1 1/2 El Tomaten-
Ketchup, Salz,
Cayennepfeffer
Pürieren Sie den
Räucherlachs, das
Tomaten-Ketchup und
die Butter. Schmecken Sie mit Salz und
Cayennepfeffer ab. Servieren Sie die Lachspaste
als Vorspeise mit Toast.
M Kräuterbutter
50 g frische grüne Kräuter, 1 Knoblauchzehe
100 g weiche Butter, 2 Teelöffel Senf
2 Eßlöffel Crème fraîche, Salz und Pfeffer
Kräuter und Knoblauch mit dem Messer im Gerät
fein zerkleinern. Butter, Senf und Crème fraîche
hinzufügen, Maschine laufenlassen, bis ein glattes
Gemisch entstanden ist. Die Kräuterbutter mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
Hinweis:
Wenn die Kräuterbutter zu geräuchertem oder
gegrilltem Fleisch gereicht wird, einige Anchovis
oder 1 Teelöffel Anchovispaste in der Maschine
mit der Kräuterbutter mischen.
M Sandwich-Aufstrich
2 kleine Karotten, in Stücken,
2-3 kleine Gewürzgurken (Cornichons),
75 g Blumenkohl, in Stücken, 75 g Knollensellerie,
in Stücken, Küchenkräuter: Petersilie, Dill, Beifuß,
Stangensellerie, in Stücken, 100 g Mayonnaise,
100 g Quark, Salz und Pfeffer
Zerkleinern Sie die Wurzeln, die Gurken, die
Kräuter und den Sellerie fein. Fügen Sie die
Mayonnaise und den Quark hinzu. Mischen Sie
alles gut durch. Schmecken Sie mit Pfeffer und
Salz ab.
23
