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Tabelle für die Fleischkerntemperatur
Benutzen Sie diese Tabelle und ein Thermometer, um sicherzustellen, dass Fleisch-, Geflügel-, Fischgerichte und andere gekochte Speisen die richtige
Kerntemperatur erreichen, die für ein sicheres Kochen erforderlich ist.
LEBENSMITTEL ZEIT KERNTEMP.*
Rind und Kalb
Hackfleisch 60 °C
Streaks, Rippchen: rosa 56 °C
Steaks, Braten: blutig 52 °C
Hähnchen und Truthahn
Brust 74 °C
Hackfleisch, Füllung 74 °C
Im Ganzen: Schenkel, Flügel 74 °C
Fisch und Meeresfrüchte Jeglicher Art 63 °C
Lamm
Hackfleisch 71 °C
Streaks, Rippchen: rosa 60 °C
Steaks, Braten: blutig 54 °C
Schwein Koteletts, Hackfleisch, Rippchen, Braten 71 °C
Gebratener Schinken am Stück 60 °C
EMPFEHLUNGEN: HEISSLUFTFRITTIEREN (#2)
HINWEIS: Beachten Sie diese Einstellungen und Empfehlungen. Da Zutaten in Herkunft, Größe, Form und Herstellung abweichen können, können wir keine Garantie
für die beste Einstellung übernehmen, um die gewünschten Kochresultate zu erzielen.
NAHRUNGSMITTEL MENGE SCHÜTTELN TEMP Kochzeit (einstellbarer
Bereich) Erhöhungen Kommentare
Dünne und gefrorene Pommes 300g JA 200 °C 15 – 16 Min. (1 Min.)
Dicke und gefrorene Pommes 300g JA 200 °C 15 – 20 Min. (1 Min.)
Selbstgemachte Pommes 300g JA 200 °C 10 – 16 Min. (1 Min.) Einen ½ Esslöffel Öl hinzufügen
Hausgemachte Kartoffelecken (Wedges) 300g JA 180 °C 18 – 22 Min. (1 Min.) Einen ½ Esslöffel Öl hinzufügen
Kartoffelpuffer/Rösti 240g JA 180 °C 15 – 18 Min. (1 Min.)
Steak 60 g - 270 g 180 °C 8 – 12 Min. (1 Min.)
Schweinekoteletts 60 g - 270 g 180 °C 10 – 14 Min. (1 Min.)
Hamburger 60 g - 270 g 180 °C 7 – 14 Min. (1 Min.)
Blätterteig mit Wurstfüllung 60 g - 270 g 200 °C 13 – 15 Min. (1 Min.)
Hähnchenkeule 60 g - 270 g 180 °C 18 – 22 Min. (1 Min.)
Hähnchenbrust 60 g - 270 g 180 °C 10 – 15 Min. (1 Min.)
Frühlingsrollen 60 g - 180 g JA 200 °C 15 – 20 Min. (1 Min.) TK-Ware
Chicken Nuggets 60 g - 270 g JA 200 °C 10 – 15 Min. (1 Min.) TK-Ware
Fischstäbchen 60 g - 270 g 200 °C 6 – 10 Min. (1 Min.) TK-Ware
Mozzarella-Sticks 60 g - 270 g 180 °C 8 – 10 Min. (1 Min.) TK-Ware
Kuchen 300 g 160 °C 20 - 25 Min. (1 Min.)
Quiche 360 g 180 °C 20 – 22 Min. (1 Min.)
Muffins 300 g 200 °C 15 – 18 Min. (1 Min.) Backblech verwenden
Süße Snacks 360 g 160 °C 20 Min. (1 Min.) Grillplatte verwenden
GAREN IM VAKUUMBEUTEL (SOUS VIDE) (#3)
Was ist Sous Vide?
Die Sous Vide-Kochmethode beruht auf dem Zubereiten von Lebensmitteln, die in einem Vakuumbeutel bei niedriger Temperatur im Wasser gegart werden. Sous Vide
ermöglicht eine optimale Kontrolle des Kochvorgangs und gestattet ein gleichmäßiges Kochen der Lebensmittel. Die Sousvide-Methode erlaubt dabei, die perfekte
Garstufe zu erreichen und diese wesentlich länger beizubehalten, was mit herkömmlichen Kochmethoden nicht möglich ist.
Der Sous Vide-Kochzyklus
1. Stellen Sie den Innentopf in das Gerät und füllen Sie ihn mit Wasser. Drehen Sie den Drehknopf auf Sous Vide.
2. Stellen Sie die Kochzeit und die gewünschte Temperatur ein und drücken Sie zur Bestätigung die Starttaste.
3. Decken Sie den Topf mit dem Glasdeckel zu.
4. Das Gerät gibt einen Piepton aus, wenn das Wasser die gewünschte Temperatur erreicht. Geben Sie die Vakuumbeutel ins Wasser. Der Timer wird ausgelöst,
wenn das Wasser die gewünschte Temperatur erreicht, und gibt einen Piepton aus, wenn die Zeit abgelaufen ist.
VORSICHT: Heiße Vakuumbeutel sind mit Kunststoffzangen herauszunehmen, um eine Beschädigung des Beutels und Verbrennen durch heißes Wasser zu
vermeiden. Stets Topfhandschuhe verwenden.
TIPP
Wenn Sie die Sous Vide-Funktion benutzen, beginnt der Timer erst dann zu laufen, wenn die gewünschte Wassertemperatur erreicht ist. Das Erreichen der
gewünschten Garstufe kann bis zu 30 Minuten dauern.
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