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Was sind die grundlegenden Schritte?
• Die Lebensmittel müssen in einen Kunststoff- oder Vakuumbeutel abgefüllt werden, der zu versiegeln ist.
• Tauchen Sie die Beutel erst dann in das Wasserbad ein, nachdem das Wasser die gewünschte Temperatur erreicht hat.
• Lassen Sie die Lebensmittel wenigstens die angegebene Zeit, die das Rezept vorgibt, garen.
• Entfernen Sie anschließend jeden Beutel vorsichtig aus dem Wasserbad.
HINWEIS: Fleisch, Geflügel oder Fisch können in einer heißen Pfanne angebraten werden, um unmittelbar vor dem Servieren eine krosse Kruste zu erhalten.
Benutzen Sie einen Glasdeckel, wenn Sie die Sous Vide-Methode anwenden (#3).
SOUS VIDE-EMPFEHLUNGEN
Die Zeiten können in Abhängigkeit der Größe der Portion variieren.
Lebensmittel Temperatur Zeit Kochtipps
Rind
Gar 53 °C 1 Std. 15 Min. Mit Butter in einer heißen Bratpfanne anrösten
Halbgar 58 °C 1 Std. 15 Min. Mit Butter in einer heißen Bratpfanne anrösten
Rosa 60 °C 1 Std. 15 Min. Mit Butter in einer heißen Bratpfanne anrösten
Halbrosa 65 °C 1 Std. 15 Min. Mit Butter in einer heißen Bratpfanne anrösten
Vollgar 70 °C 1 Std. 15 Min. Mit Butter in einer heißen Bratpfanne anrösten
Gebratene Rippchen (Rosa) 60 °C 6 - 14 Std. Rundherum anbraten und dünn schneiden
Schwein
Braten 68 °C 3 Std. Mit Butter in einer heißen Bratpfanne anrösten
Koteletts (Rosa) 63 °C 1 Std. Mit Butter in einer heißen Bratpfanne anrösten
Kotellets (vollgar) 70 °C 1 Std. Mit Butter in einer heißen Bratpfanne anrösten
Geflügel
Hähnchenbrust 65 °C 1 Std. Mit Butter in einer heißen Bratpfanne anrösten
Dunkles Fleisch 73 °C 1 Std. Mit Butter in einer heißen Bratpfanne anrösten
Fisch
Filet oder Steak 53 °C 45 Min. Mit Butter in einer heißen Bratpfanne anrösten
Eier
Pochiert 65 °C 1 Std. Auf Toastbrot oder Muffin servieren
Gemüse
Grünes Gemüse 83 °C 5 – 20 Min. Mit Olivenöl, Salz und Nüssen garnieren und umrühren
Wurzelgemüse 83 °C 1,5 - 3 Std. Schneiden/mit Butter und Kräuter garnieren und umrühren
REIS
1. Stellen Sie den Innentopf in das Gerät.
2. Geben Sie Wasser, Reis, Salz und Öl bei.
3. Drehen Sie den Drehknopf auf „Rice“ (Reis).
4. Drücken Sie zur Bestätigung die Starttaste. Decken Sie den Topf mit dem Glasdeckel zu.
5. Auf dem Display wird „Rice“ eingeblendet und das Drehsymbol beginnt sich während des Kochvorgangs zu drehen.
Verhältnis bei langkörnigem weißem Reis
Kombinieren Sie 1 ½ Tassen Flüssigkeit und 1 Tasse Reis; dies ergibt ungefähr 2 Tassen Reis oder eine ausreichende Menge für 4 (½-Tasse) Portionen.
Verhältnis bei Vollkornreis
Kombinieren Sie 2 Tassen Flüssigkeit und 1 Tasse Reis; dies ergibt ungefähr 2 Tassen Reis oder eine ausreichende Menge für 4 (½-Tasse) Portionen.
TIPPS
• Lebensmittel von geringer Größe benötigen in der Regel eine kürzere Kochzeit als Lebensmittel, die aus großen Stücken bestehen.
• Größere Lebensmittelmengen erfordern einen längeren Kochvorgang als geringe Mengen.
• Rühren Sie kleinere Lebensmittel in der Mitte des Kochvorgangs um, um sicherzustellen, dass alle Stücke gleichmäßig gekocht werden.
• Das Beigeben von etwas Pflanzenöl zu frischen Kartoffeln wird empfohlen, um ein knusprigeres Resultat zu erzielen. Wenn Sie Öl hinzufügen, tun Sie dies vor dem
Kochen und sprenkeln Sie eine geringe Menge auf die Kartoffeln.
• Snacks, die normalerweise im Ofen zubereitet werden, können auch in diesem Grill geröstet werden.
• Benutzen Sie Fertigteig, um die gefüllten Snacks einfach und schnell zuzubereiten. Fertigteig benötigt eine kürzere Kochzeit als selbstgemachter Teig.
• Sie können das Gerät auch zum Wiederaufwärmen von Speisen benutzen. Stellen Sie die Temperatur einfach auf den gewünschten Wert ein.
Schütteln/Drehen (zum Heißluftfrittieren)
Um ein gleichmäßiges Kochen zu garantieren, müssen einige Speisen während des Kochvorgangs geschüttelt oder gedreht werden. Entfernen Sie den Innentopf aus
dem Gerät. Schütteln und drehen Sie den Inhalt sorgfältig und stellen Sie den Innentopf wieder ins Gerät zurück, um den Kochvorgang fortzusetzen.
ACHTUNG: Der Innentopf ist heiß. Ziehen Sie dabei Topfhandschuhe an, wenn Sie diesen Vorgang ausführen.
1. Platzieren Sie den Innentopf auf einer hitzeresistenten Oberfläche.
2. Schütteln Sie die Zutaten im Innentopf.
3. Stellen Sie den Innentopf wieder ins Gerät.
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