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Idée-conseil : ce croque-monsieur peut également être préparé avec du jambon cuit, du jambon cru ou du
blanc de poulet à la place de la viande fumée.
CROQUE-MONSIEUR AU PAIN AU SUCRE
Ingrédients :
50 grammes de pâte d’amandes (paquet de 300 grammes), 8 tranches de pain au sucre, 4 cuillères à soupe
de beurre, 4 cuillères à soupe de crème de noisettes
Préparation :
Mettre la pâte d’amandes au réfrigérateur avant l’emploi. Beurrer légèrement le pain au sucre. Couper la pâte
d’amandes en fines tranches à l’aide d’une raclette à fromage et les poser sur 4 tranches de pain au sucre.
Tartiner les 4 autres tranches avec de la crème de noisettes. Faire alterner une tartine à la crème de noisettes
sur une tartine à la pâte d’amandes. Faire dorer le croque-monsieur au pain au sucre environ 3 minutes
dans le Sandwich Grill.
VIANDE GRILLEE ET LEGUMES
Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de morceaux de filet de bœuf, 400 g de filet de veau, 1 melon, 1 dl de sirop de gingembre,
1 poivron, 1 oignon, 1 chou blanc, 8 champignons shi-i-takés.
Riz aux petits pois : 400 g de riz, 7 dl de bouillon dashi-komboe, 2 cuillères à soupe de saké, 50 g de
petits pois.
Sauce Goma Zoe : 3 cuillères à soupe de graines de sésame blanches ou noires, 6 cuillères à soupe de
sauce au soja, 2 cuillères à soupe de bouillon dashi, jus de 1 citron.
Préparation de la viande et des légumes :
Couper le filet de bœuf en dés de 2 cm et les disposer sur un joli plateau. Découper le filet de veau en fines
tranches et les disposer également sur le plateau. Enlever les graines du melon, le peler et badigeonner les
quartiers de melon de sirop de gingembre. Couper l’oignon et le poivron en rondelles (enlever les graines),
enlever les queues des champignons shi-i-takés et émincer le chou. Disposer ensuite les légumes sur un plat.
Préparation du riz :
Mélanger le riz avec le saké et le bouillon dashi-komboe et laisser reposer une heure. Cuire ensuite le riz
comme indiqué sur l’emballage. Ajouter les petits pois à la fin de la cuisson.
Faire chauffer le Sandwich Grill. Griller la viande rapidement sur les deux côtés. Cuire ensuite les légumes
al dente sur la plaque (les retourner de temps en temps avec une spatule en bois). Cuire enfin le melon en
le retournant plusieurs fois sur la plaque.
ASPERGES GRILLÉES SUR UN LIT D’EPINARD AUX CHAMPIGNONS
Ingrédients pour 4 personnes :
1,5 kilo d’asperges blanches ou vertes, 400 grammes de champignons, 1 gousse d’ail, 1 échalote, 2 feuilles
de basilic, 600 grammes d’épinards, 1 orange, 100 grammes de margarine, 10 grammes de cerfeuil frais,
10 grammes de ciboulette, 1 cuillère à soupe de maïzena.
Préparation :
Eplucher les asperges à l’économe et les cuire 2 minutes environ dans très peu d’eau. Laisser refroidir dès
que l’eau bout. Râper la peau de l’orange sans le blanc, laver les épinards et enlever les côtes. Hacher finement
l’ail et l’échalote. Brosser les champignons pour les débarrasser du sable et les émincer en
fines lamelles.
Sauce :
Faire fondre 50 grammes de margarine dans une casserole. Ajouter le cerfeuil, la ciboulette
et le basilic finement ciselés et laisser cuire 2 minutes à petit feu. Ajouter 1 louche d’eau
de cuisson des asperges ainsi que la maïzena. Laisser cuire un moment, saler et poivrer.
Faire sécher les asperges à demi cuites sur du papier essuie-tout.
… 11 …

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