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Princess 102204 TABLE CHEF TM Classic Master Grill Seite 23

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Zubereitung Beefsteak:
Das Fleisch 1 Stunde zuvor aus dem Kühlschrank nehmen und auf Folie legen, damit es sich auf
Zimmertemperatur erwärmt. Das Fleisch mit etwas Maisöl bestreichen. Den Princess Table Chef auf
“Medium“ vorheizen. Soll das Fleisch durchgebraten sein, dann 20 Minuten bei der Einstellung
“Medium” auf die Platte legen. Soll es lieber halb/nicht durchgebraten sein, dann 15 Minuten bei “High”
braten. Für ein saftiges Steak 8 Minuten bei “High” zubereiten. Das Beefsteak auf beiden Seiten braun
braten. Danach leicht mit Pfeffer und Salz würzen. Tipp: Es empfiehlt sich, vor dem Braten des Steaks
erst das Gemüse und die Maistörtchen zuzubereiten.
Zubereitung Gemüse:
Die Schnittbohnen in lange Streifen schneiden und 4 Minuten in Salzwasser kochen. Anschließend kühl
stellen (nicht kalt abspülen). Die Schnittbohnen und die Zwiebeln mit ein wenig Pfeffer und etwas Salz
mischen. Das Gemüse mit ein wenig Öl bei Thermostattemperatur “Medium” auf der Platte braten.
Regelmäßig mit einem Holzlöffel wenden.
Maistörtchen:
Die Hälfte des Maises pürieren, die andere Hälfte fein hacken. Anschließend den Mais mit
Kartoffelstärke, Eiern, Pfeffer und Salz mischen. Diese Masse gut verrühren. Den Maisbrei mit einem
Löffel auf die Platte geben und kleine Törtchen backen.
2. Junge Seezunge mit Gemüse
Thermostattemperatur: “High”
Zutaten für 4 Personen:
4 junge Seezungen zu 350 g, 4 große Champignons, 1 rote Zwiebel, 1 grüne Zucchini, 1 Knoblauchzehe,
1 Fleischtomate, 1 Zweig Thymian, 1 Zweig Rosmarin, 100 g Halbfettmargarine
Zubereitung:
Die Seezungen waschen, die Ränder der Gräten wegschneiden. Den Kopf und die Blutreste von der Gräte
entfernen. Anschließend die Seezunge mit Küchenkrepp abtrocknen. Das Gemüse anschließend in 5
Millimeter große Würfel schneiden. Thymian und Rosmarin nun sehr fein hacken. Ebenso den
Knoblauch. Die Zwiebel sehr fein schneiden, die Tomate abziehen, die Samen entfernen und die Tomate
würfeln. Den Table Chef auf “High” vorheizen und mit zwei Teelöffeln Halbfettmargarine bestreichen.
Alle Gemüsesorten auf der Platte gar braten, ab und zu mit einem Holzlöffel wenden. Die Gemüseschale
anwärmen und das gare Gemüse hineingeben. Die Platte nun auf “High” vorheizen und zwei Teelöffel
Halbfettmargarine darauf verteilen. Die Seezungen mit Salz und Pfeffer würzen und auf beiden Seiten
braun und gar braten.
3. GEBRATENER SPARGEL AUF EINEM SPINATBETT MIT CHAMPIGNONS
Thermostattemperatur: “High”
Zutaten für 4 Personen:
1,5 kg weißer oder grüner Spargel, 400 g Champignons, 1 Knoblauchzehe, 1 Schalotte, 2 Blätter
Basilikum, 600 g Spinat, 1 Apfelsine, 100 g Halbfettmargarine, 100 g frischer Kerbel, 10 g Schnittlauch,
1 Esslöffel Mondamin
Zubereitung:
Den Spargel mit dem Spargelschäler schälen und in etwas Wasser ungefähr 2 Minuten kochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, abkühlen lassen. Die Apfelsinenschale abraspeln, ohne das Weiße mit zu verar-
beiten. Den Spinat waschen und die Stiele entfernen. Die Schalotte fein schneiden, ebenso
den Knoblauch. Den Sand von den Champignons abputzen und die Champignons in
Scheiben schneiden.
Soße:
In einer Pfanne 50 g Halbfettmargarine schmelzen. Den fein geschnittenen Kerbel,
Schnittlauch und Basilikum in die Pfanne geben und 2 Minuten lang auf kleiner Flamme
braten. 1 Kochlöffel Spargelwasser mit Mondamin hinzugeben. Kurz durchkochen lassen
und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Den halbgaren Spargel mit Küchenkrepp abtrock-
nen.
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