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Princess 102204 TABLE CHEF TM Classic Master Grill Seite 29

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Calentar la Table Chef hasta la posición “High”. Dorar rápidamente la carne por ambas caras. Saltear cro-
cantes las hortalizas en la plancha (removerlas de vez en cuando con la espátula). Finalmente asar el
melón en la plancha, dándole vueltas.
3. MEJILLONES CON ALGAS MARINAS Y SOJA
Termostato de temperatura: posición “High”
Ingredientes para 4 personas:
2 kgs de mejillones, 1 cebolla, 1 zanahoria, 125 grs de algas marinas, 2 dl de aceite, 1 dl de mirin,
pimienta, sal, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de mostaza, 1 yema de huevo, 1 chalota.
Preparación:
Poner a remojar en agua 10 minutos las algas marinas y escurrirlas en un colador. Limpiar bien los mejil-
lones bajo el grifo y quitarles las barbas. Controlar si las conchas están cerradas (deseche los mejillones
abiertos). Cortar en rodajas las cebollas, raspar la zanahoria y cortarla en rodajas finas.
La salsa:
Picar finamente la chalota y ponerla junto con el mirin, el azúcar en polvo y la mostaza en la batidora
Princess Blender. Mezclar 3 minutos, añadir la soja y al cabo de 2 minutos el aceite, la yema y una pizca
de sal y pimienta. Guardar la salsa si posible a 12°C (en la despensa en vez del frigorífico).
Calentar la Table Chef hasta “High” y poner en ella la cebolla y la zanahoria. Luego una cuarta parte de
los mejillones y las algas de mar. Cierre los ojos y se imaginará un pueblecito de pescadores... El aroma
de los mejillones que se están haciendo le trae recuerdos marinos. ¿Las redes están llenas? ¡Que se suba
ese pescado! En cuanto se abran los mejillones, están listos para comer con la guarnición de la cebolla y
zanahoria. Repetir estos pasos con tandas siguientes.
B. PLATOS LIGEROS
1. SOLOMILLO CON HORTALIZAS
Temperatura del termostato: posición “High”
Ingredientes para 4 personas:
4 solomillos de 100 grs cada uno, 300 grs de judías verdes, 1 manojo de cebolletas, 1 dl de aceite de maíz
sin ácido linoléico, una pequeña lata de maíz cocido (300 grs), 1 cucharada de fécula de patata, 2 huevos,
sal y pimienta.
Preparación del bistec:
Sacar la carne del frigorífico una hora antes y ponerla sobre plástico para que pierda el frío. Untar la
carne con un poco de aceite de maíz. Calentar la Princess Table Chef hasta la posición “Medium”. Si qui-
ere el bistec hecho, ponerla 20 minutos en la plancha en “Medium”. Si prefiere su carne medio
hecho/crudo, asarla 15 minutos en “High”. Si prefiere un bistec más jugoso, asarlo 8 minutos en “High”.
Dorar los bistecs dándoles vueltas. Condimentar ligeramente con sal y pimienta. Consejo: antes de asar
los bistecs, es conveniente asar primero las hortalizas y las pastas de maíz.
Preparación de las hortalizas:
Cortar en tiras largas las judías verdes y cocerlas 4 minutos en agua con sal. Luego guardar frías. Limpiar
las cebolletas y cocerlas 5 minutos en agua con sal. Guardarlas frías (sin enjuagarlas con agua fría).
Mezclar las judías verdes y las cebolletas con pimienta y una pizca de sal. Asar las hortali-
zas con un poco de aceite a una temperatura “Medium” en la plancha. Darles la vuelta con
regularidad con una espátula.
Pastas de maíz:
Triturar la mitad del maíz, la otra mitad se pica. Luego unir las dos partes y mezclar con la
fécula de patata, los huevos, una pizca de sal y pimienta. Remover bien la masa. Verter esta
papilla de maíz con una cuchara en la plancha y freír pastas de maíz.
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