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Princess 102204 TABLE CHEF TM Classic Master Grill Seite 31

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Tortillas de maíz en la Princess Table Chef:
Tritura 50 grs de maíz de lata. Mezclar el agua hirviendo con la harina de maíz hasta tener una papilla sin
grumos. Añadir removiendo 50 grs de mantequilla y 2 huevos.
Luego añadir el maíz, una pizca de sal, pimienta y tabasco. Remover todo hasta tener una masa uniforme.
Si la mezcla está demasiado espesa, se puede agregar un poco de leche. En cuanto llegue a su temperatura
la plancha (“Medium”), puede hacer las tortillas finas. Además, para ello también puede utilizar perfecta-
mente la Crepe Maker de Princess.
La salsa/el relleno de pollo:
Cortar en tiras los filetes de pollo y ponerlos en un bol. Picar las chalotas y triturar finamente el ajo y la
raíz de jengibre. Mezclar todo con el sambal y las hojas picadas de culantro. Untar el pollo con la mezcla
y dejar en adobo 3 horas en el frigorífico. Luego calentar la plancha hasta “High”. Tomar 2 espátulas de
madera y poner las tiras de pollo marinado en la plancha. Darles la vuelta de vez en cuando y asarlos en
10 minutos. Ahora rellenar las tortillas de maíz con el pollo. Pelar el aguacate y triturar la pulpa. Mezclar
la mitad del queso fresco con el puré de aguacate. Condimentar con unas gotas de zumo de limón, sal,
pimienta y tabasco. El resto del queso fresco se puede utilizar como guarnición. Para una mesa aún más
animada, asar también el bistec y las hortalizas.
2. FILETE DE SALMÓN CON RÁBANO ASADO Y SALSA DE ENELDO Y MOSTAZA
Temperatura del termostato: posición “High”
Ingredientes para 4 personas:
4 rodajas de salmón de 150 grs cada una, 1 manojo de rábanos grandes, 8 judías verdes, 20 patatas
nuevas, ? manojo de eneldo, 1 tarro de mayonesa, 1 tarrito de mostaza de Dijon, aceite de maíz.
Salmón a la plancha:
Retirar la piel del salmón, así como la grasa oscura y las espinas. Cortar el filete de
salmón en 4 rodajas de 150 gramos cada una y untarlas con un poco de aceite.
Dejar en remojo 1 hora en agua fría los rábanos y luego cortarlos en rodajas.
Quitar las puntas de las judías verdes y cortarlas en finas tiras. Escaldarlas un
momento en un poco de agua con sal. Lavadas las patatas nuevas, hervirlas en su
piel con una pizca de sal. Cuando están hechas las patatas, dorarlas en la plancha.
La salsa:
Picar fino el eneldo y ponerlo en un bol. Añadir 1 cucharada de mostaza con la
mayonesa, un poco de sal y pimienta. Poner todo en fuentes bonitas y calentar la
Table Chef hasta “High”. Ahora asar en la plancha el salmón, las judías verdes y el rábano, dándoles la
vuelta de vez en cuando. Tomar en cuenta que el salmón requiere más tiempo que las hortalizas (una rod-
aja de salmón tarda unos 15 minutos en hacerse).
3. PERA ASADA CON CARAMELO Y PASAS
Temperatura del termostato: posición “High”
Ingredientes para 4 personas:
4 peras (Doyenne de Comiste), 25 grs de mantequilla, 100 grs de azúcar, 1 cajita de
grosellas, 1 copa de vino blanco, 1 trozo de canela, 1 rodaja de limón, 50 grs de
pasas puestas en remojo, 1 vaso de zumo de pera.
Preparación:
Tomar una sartén no demasiado grande y fundir en ella 25 gramos de mantequilla.
Añadir 50 gramos de azúcar y remover bien el azúcar y la mantequilla a fuego lento
con una espátula de madera. Seguidamente verter el vino blanco y el zumo de pera.
Llevar a ebullición. Completar la salsa con las pasas el, trozo de canela y la rodaja
de limón. Sólo falta sacarle espuma y la salsa está lista. En un momento se pelan las
peras y se les saca el corazón. Cortar a lo largo las peras en rodajas gruesas. Untar
la plancha con mantequilla y calentarla hasta “High”. Asar rápidamente las peras por
ambos lados, dejándolas doradas. Finalmente, impresionar a los comensales con el
efecto de la caramelización: espolvoreando las peras con el azúcar restante. Por
favor,servir las peras calientes y ¡a disfrutar!
… 31 …

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