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a. Deixe arrefecer o óleo.
b. Deixe escorrer o cesto, retirando-o da panela.
c. Ponha papel de cozinha no cesto.
d. Filtre o óleo no cesto, sobre um recepiente grande.
RECEITAS DE FONDUE (182611)
O fondue não é só saboroso como também muito saudável, sendo até mesmo de aconselhar no caso de
fazer dieta. Para o ajudar, apresentamos-lhe algumas sugestões e receitas e esperamos que desfrute de
horas de prazer ao fazê-lo!
FONDUE DE CARNE EM ÓLEO
Ingredientes para 4 pessoas:
Óleo vegetal puro, por exemplo de milho, de amendoim ou de soja. Pode usar também azeite, só que
cheira muito e tem um sabor muito forte. 300 gramas de lombo de vaca, 300 gramas de peito de frango,
batatas já cozidas, maçarocas de milho já cozidas cortadas em lascas, pedaços de pimento e pão fresco
quente, com molhos deliciosos.
Por pessoa, é suficiente 250 gramas de carne. Cortar a carne em pedacinhos de 1 x 1 cm.
FONDUE CHINÊS COM CALDO
Este fondue tem um sabor autêntico e poucas calorias, sendo por isso saudável. Existem várias
variantes¸como peixe, legumes, aves e carne.
Ingredientes para 4 pessoas:
4 gambas grandes, 2 peitos de frango, 12 mexilhões, 4 linguados, 100 gramas de filetes de salmão,
8 cogumelos, 4 tomates pequenos, 4 cebolinhas (meias cozidas).
Isto é apenas o começo, para este fondue pode utilizar por exemplo, ostras frescas ou fatias finas de
lombo de vaca. Importante: Cortar em pedaços finos, não em cubos.
Por fim, beba uma chávena do caldo aromático, onde se cozinharam todos os alimentos. Desfrute desta
experiência.
FONDUE DE QUEIJO (VINHO BRANCO E QUEIJO)
Segundo uma famosa receita suíça.
Ingredientes para 4 pessoas:
300 gramas de queijo Emmentaler, 400 gramas de queijo Gruyère, 4 copos de vinho branco seco, 1 copo
de liquor Kirsch, 1 dente de alho, pimenta e sal quanto basta, uma pitada de noz moscada, 25 gramas de
farinha maizena, 1 chávena de água. Vinho: Riestling ou o Fendait suíço original.
Unte bem a panela com o alho, deite em seguida o vinho e espere até que ferva. Acrescente depois o
queijo muito bem ralado ou cortado em pedacinhos. Mexa sem parar com uma espátula de madeira até
obter uma massa cremosa, esperando que levante fervura. Deite a pimenta, o sal e a noz moscada,
continuando a mexer. Dissolva a farinha maizena com água fria e acrescente ao creme em ebulição,
mexendo muito bem. Ponha em lume brando. Quando retirar a espátula, o creme deve estar fino e
escorrer em fio. Acrescente por fim o kirsch e ponha a panela de fondue à temperatura mais baixa.
FONDUE DE CHOCOLATE
Este fondue é um grande sucesso para as festas de crianças. Como sobremesa para uma
jantar de cerimónia, deite algumas gotas de Armagnac.
Ingredientes para 6 pessoas:
200 gramas de chocolate (puro, de leite, branco e de vários sabores, tais como café e
nozes).
25 gramas de manteiga, 25 gramas de açúcar, 400 gramas de água (ou natas).
Decoração para espetar com um garfo: cerejas sem caroço, morangos, rodelas de banana,
pêssego, fatias de bolo, bolachinhas.
… 41 …

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