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PC-DR1116_IM_K4 25.07.16
- Kräuter sind fertig, wenn sie beim Reiben
zerbröseln.
- Beim Fleisch darf man keine weichen Stellen
mehr fühlen. Es darf aber auch nicht brechen,
wenn man es biegt.
Obst
Wir empfehlen, reife Früchte zu verwenden, da sie
einen hohen Anteil an natürlichem Zucker enthalten.
Unreife Früchte schmecken nach dem Trocknen
oft bitter.
Waschen Sie das Obst gründlich und trocknen Sie
es gut ab.
Entfernen Sie gegebenenfalls Kerne, Steine und
alle gedrückten Stellen.
Obst mit natürlich gewachster Schale, wie z. B.
Trauben oder Paumen, können Sie vorher kurz in
kochendem Wasser blanchieren. Dies verkürzt die
Dörrzeit.
Schneiden Sie größere Früchte in gleichmäßig di-
cke Scheiben (3 - 6 mm). Halbieren Sie mittelgroße
Früchte.
Es ist normal, dass helle Früchte, wie Äpfel oder
Bananen, beim Dörren dunkler werden. Sie können
das verhindern, indem Sie die Obstscheiben zuvor
2 Minuten in Zitronen- oder Ananassaft einweichen.
Trocknen Sie das Obst anschließend mit Küchen-
papier gut ab.
Gemüse
Waschen Sie das Gemüse gründlich.
Schneiden Sie es in ca. 6 mm dicke Scheiben oder
Stücke.
Blanchieren Sie das Gemüse 1 - 2 Minuten in ko-
chendem Wasser. Anschließend empfehlen wir, das
Gemüse in Eiswasser abzuschrecken. Dadurch
behält es Farbe, Geschmack und Struktur.
Trocknen Sie das Gemüse anschließend mit Kü-
chenpapier gut ab.
Fleisch
Am besten eignet sich mageres, gut abgehangenes
Fleisch.
Waschen Sie das Fleisch gründlich und trocknen
Sie es gut ab.
Befreien Sie das Fleisch von Haut, Sehnen und
Fett.
Schneiden Sie 2 - 4 mm dünne Scheiben.
TIPP: Angefrorenes Fleisch lässt sich besser dünn
schneiden. Oder verwenden Sie Rouladen.
Schneiden Sie die Scheiben in 2 - 3 cm dünne
Streifen.
Marinieren Sie das Fleisch mit einer Würzmischung
Ihrer Wahl. Lassen Sie es mindestens 6 - 8 Stunden
im Kühlschrank durchziehen.
Bevor Sie das Fleisch in den Dörrautomat legen,
pressen Sie die Marinade mit Druck aus dem
Fleisch. Tupfen Sie es mit Küchenpapier gut tro-
cken.
Fisch
Zum Verzehr vorbereitete Fische werden der Länge
nach geteilt.
Große Fische letieren Sie und schneiden Sie in
Streifen. Die Haut entfernen Sie nicht, damit die
Streifen zusammen halten.
Tupfen Sie den Fisch mit Küchenpapier gut trocken.
Kräuter
Ernten Sie die Kräuter vorzugsweise an einem re-
genfreien Vormittag. Sie sollten zuvor wenigstens
1 oder 2 Tage Sonnenlicht gesehen haben. Am frü-
hen Morgen, in den Abendstunden sowie an reg-
nerischen Tagen haben die Kräuter das wenigste
Aroma.
Wenn möglich, waschen Sie die Kräuter nicht.
Schütteln Sie nur den Staub ab. Sollten Sie die
Kräuter doch abwaschen wollen, tupfen Sie sie mit
Küchenpapier trocken.
Zerkleinern Sie die Kräuter so wenig wie möglich.
Legen Sie ganze Stiele auf die Siebablagen des
Dörrautomaten.
Manche Kräuter eignen sich nicht zum Trocknen,
da sie nach der Ernte schnell an Geschmack ver-
lieren (z. B. Liebstöckel, Gurkenkraut, Sauerampfer,
Kresse). Diese Kräuter frieren Sie am besten ein.
Folgende Kräuter sind mäßig bis gut geeignet:
Petersilie, Basilikum, Dill, Schnittlauch, Zitronen-
melisse.
Hervorragend geeignete Kräuter sind: Beifuß, Boh-
nenkraut, Majoran, Oregano, Rosmarin, Salbei,
Thymian, Kamille, Pfefferminze, Lavendel, Wald-
meister.
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