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ProfiCook VK 1080 Seite 23

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Remarques sur la conservation
de nourriture
L’emballage sous vide, c-à-d créer le vide à l’inté-
rieur de l’emballage, est une méthode couram-
ment employée pour prolongée la conservation de
la nourriture. En choisissant le PC-VK 1080, vous
avez fait l’achat d’un produit qui permet d’effec-
tuer des emballages sous vide rapidement et de
manière pratique.
L’oxygène de l’air peut causer une perte de la
saveur et de la qualité des aliments.
L’emballage sous vide résout ce problème.
Environ 90% sera extrait du sac sous vide. Pour
cette raison. La durée de stockage des aliments
emballés sous vide est multipliée par cinq par
rapport aux aliments stockés à l’aide de méthodes
traditionnelles. De plus, la fraicheur et les saveurs
des aliments sont préservés pendant longtemps.
Ce qui vous permet de préparer et d’emballer des
portions de divers aliments et des repas tout faits.
Même les aliments durs comme les noix ou les
haricots et les produits non-alimentaires qui ont
besoin d’être protégés de l’humidité peuvent être
emballés sous vide. N’oubliez pas les pièces de
monnaie et les bijoux en argent ou bien les vête-
ments et les allumettes pour le prochain voyage
en bateau.
Les règles et les remarques suivantes sont
destinées à vous aider, particulièrement si
vous n’avez jamais utilisé d’appareil d’embal-
lage sous vide.
• Lavez-vous les mains et lavez les accessoires
avant de procéder.
• Le sac d’emballage doit être environ 8 cm plus
long que les articles devant être emballés.
• Vous avez des articles en vrac comme des
herbes que vous souhaitez couper puis refer-
mer le sac ? Laissez environ 2 cm de rebord
supplémentaire.
• Laissez 5 cm de rebord supplémentaire si vous
souhaitez congeler les articles après usage.
Les liquides aqueux ont tendance à augmenter
de volume lorsqu’ils sont congelés.
• N’utilisez qu’un lm d’emballage texturé pour
créer un vide. Comme une texture rayée, en
alvéoles ou en diamants.
• Maintenez la zone autour du rebord d’étan-
chéité propre et sèche. Évitez de faire des plis.
Il se pourrait que l’étanchéité soit imparfaite en
ces endroits !
• L’appareil dispose d’un cycle court et il doit
refroidir pendant une minute avant de sceller le
prochain sac.
• Les fruits et les légumes durent plus longtemps
s’ils sont préalablement épluchés.
• Les choux, tout comme les brocolis et le chou-
eur, doivent être préalablement ébouillantés
dans la mesure où ils émettent du gaz lorsqu’ils
sont dans le sac.
• Il se peut que certains articles, comme la
viande, contiennent de l’humidité. Placez un
morceau de papier absorbant dans le sac.
• Si des bords tranchants sont susceptibles de
percer le sac (comme des os par exemple),
emballez ceux-ci préalablement dans du papier
absorbant.
• Les sacs contenant des liquides peuvent uni-
quement être scellés et non pas scellés sous
vide, du liquide pourrait être aspiré par l’appa-
reil. Faites d’abord sortir l’air.
• Il se peut que la pompe à vide aspire des
liquides. Lorsque vous souhaitez sceller des
sacs remplis de liquides, utilisez unique-
ment la fonction SEAL.
• Une fois que les aliments ont été scellés, ils
peuvent être congelés ou stockés dans un
endroit frais.
• Utilisez du papier ciré ou résistant à la graisse
pour séparer les articles qui sont susceptibles
de se coller lorsqu’ils sont congelés.
• Place les aliments qui doivent être congelés
dans le congélateur immédiatement après
emballage sous vide. Si nécessaire, utilisez la
fonction de congélation rapide.
• Vous voulez congeler des liquides, comme des
soupes, dans un sac sous vide ? Congelez le
liquide à l’intérieur d’un bol. Puis retirez le bol
et placez l’aliment congelé dans un sac.
… 23 …

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