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Ajoutez une cuillère à thé de sucre blanc et remuez le tout. Éparpillez maintenant
deux cuillères à thé de levure sur l’eau.
Placez le verre gradué pendant 10 minutes dans un endroit chaud. Ne remuez pas
l’eau.
L’écume doit presque remplir la tasse entière. Sinon, la date d’expiration de la levure
est passée et la levure n’est par conséquent plus active.
Le sel
Le sel est nécessaire pour améliorer le goût du pain et en plus, il donne de la couleur
à la croûte. Le sel peut toutefois également empêcher que la levure lève. C’est
pourquoi il est important de ne pas utiliser trop de sel dans une récette. Si vous ne
voulez pas utiliser de sel, vous pouvez aussi omettre cet ingrédient, mais le pain sera
par conséquent plus grande.
Les oeufs
Les oeufs améliorent la structure du pain et donnent plus de valeur nutritive au pain.
La graisse, le beurre et l’huile végétal
La graisse amollit le pain et grâce à la graisse, vous pouvez aussi conserver votre pain
plus longtemps. Le beurre doit toujours être fondu ou être coupé en petits morceaux,
avant d’être utilisé.
La levure chimique
La levure chimique est surtout utilisée dans les programmes SUPER RAPIDE et
CAKE. Il ne faut pas de temps pour faire lever la pâte, vu qu’il se produit une
réaction chimique pendant le procès de cuisson.
Le bicarbonate de soude
Le bicarbonate de soude a la même fonction que la levure chimique et peut aussi être
uitlisé en combinaison avec cet ingrédient.
L’eau et d’autres liquides
L’eau est un ingrédient essentiel pour faire du pain. La température de l’eau idéale est
entre 20°C et 25°C ; sauf le programme SUPER RAPIDE demande une température
de l’eau entre 45 et 50°C. L’eau peut aussi être remplacée par du lait frais ou de
l’eau mélangée avec 2% de lait en poudre, ce qui améliore le goût et la couleur de
croûte du pain. Selon quelques récettes, on peut aussi ajouter du jus (comme le jus de
pomme, d’orange ou de citron) afin de donner plus de goût au pain.
MESURE DES INGRÉDIENTS
Ce qui est important pour faire du bon pain, c’est bien mesurer les quantités de
chaque ingrédient. Pour ce faire, nous vous conseillons d’utiliser un verre gradué ou
une cuillère mesure. C’est primordial pour obtenir un résultat de cuisson parfait.
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