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Le microonde
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Le microonde
Le microonde sono onde elettromagnetiche ad alta frequenza che provocano il riscal-
damento dei cibi nel vano di cottura interno. Le microonde riscaldano tutti gli oggetti
non metallici. Non utilizzare pertanto oggetti di metallo per la cottura a microonde. Il
riscaldamento sarà tanto migliore, quanto maggiore è la quantità d’acqua presente
negli alimenti.
Per ottenere una distribuzione ottimale del calore, a riscaldamento ultimato lasciare
riposare le pietanze nel forno a microonde per uno o due minuti.
L’effetto delle microonde sugli alimenti
• Le microonde penetrano negli alimenti fi no a una profondità di circa 3 cm.
• Riscaldano le molecole di acqua, di grasso e di zucchero (i cibi contenenti un’al-
ta percentuale d’acqua sono quelli che si scaldano maggiormente).
• Questo calore si estende “lentamente” a tutto il cibo e ne provoca lo scongela-
mento, il riscaldamento o la cottura.
• Il vano di cottura e l’aria del vano di cottura non vengono riscaldati (il contenito-
re del cibo viene riscaldato principalmente dal cibo caldo).
• Per la cottura e lo scongelamento di ogni cibo è necessaria una determinata
quantità di energia. La regola generale è la seguente: potenza elevata - tempo
breve oppure potenza ridotta – tempo lungo.
L’apparecchio a microonde
• Un generatore di microonde, il cosiddetto magnetron, produce le microonde e
le convoglia nel vano di cottura.
• Le pareti del vano di cottura e il vetro interno rifl ettono le microonde, in modo
tale che queste non possano fuoriuscire dal vano di cottura.
• È possibile impostare la potenza delle microonde e il tempo di cottura su diversi
livelli.
• Al termine del tempo impostato o quando si apre lo sportello del vano cottura, il
magnetron si disattiva immediatamente.
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