Programmübersicht
Info
Prog.-
Nr.
Programmbeschreibung
Kerntemp.
[°C]
Ober- und Unterhitze
[°C]
Rinderbraten, Tafelspitz,
1
Rindsrouladen, Haxen in Soße
84 150
Schweineschulter, -keule,
2
-rouladen in Soße
78 145
Kalbsbraten in Soße
3
77 140
Reh, Hirsch (Wildbraten)
4
Lamm in Soße
80 145
Geflügel
Schongarung
100°C bis 150°C
5
85 140
Roastbeef und Rindslende, rosa;
6
Entenbrust rosa
58 100
Schweins- u. Kalbslende, rosa
7
Menü-Garung
60 90
Steaks leicht rosa
NT-Garung
unter 100°C
8
60 90
Info
Prog.-
Nr.
Programmbeschreibung
Kerntemp
[°C]
Oberhitze
[°C]
Unterhitze
[°C]
Zeit unten
[Minuten]
Pause
[Minuten]
Roastbeef und Rindslende, rosa;
9
58 120 200 30 10
Schweins- u. Kalbslende, rosa
10
Menü-Garung
55 100 200 30 10
gefüllte Paprikaschoten, Kohl-
11
rouladen, Hackmassen aller Art
72 120 200 30 10
Schweinekamm, Kotelett;
Menüschongarung mit
getrenntem Backraum
12
Filetbraten
72 120 200 30 10
Hinweise
-
Bei Schon- und NT-Garung können keine exakten Angaben zur Bratdauer gemacht werden, da
die Garzeiten stark abgängig sind von der Beschaffenheit, der Menge und Dicke des Fleisches.
Entscheidend ist allein die Kerntemperatur. Ist diese erreicht, ist das Bratgut fertig.
Hinweise zu Garzeiten diverser Fleischarten und –mengen finden Sie in der Garzeitentabelle am
Ende dieses Heftes.
-
Wird Geflügel oder Fleisch knusprig kross gewünscht, nach dem Garprozess das Braten-
thermometer entfernen und ca. 5 -10 Minuten grillen (Funktion "Gr")
-
Bei älterem oder nicht ausgereiftem Fleisch (vor allem bei Rindfleisch) kann es vorkommen, dass
das Fleisch nach den angegebenen Zeiten noch nicht ausreichend weich ist. Deshalb ist es
ratsam, dieses Fleisch in der Soße noch weiter köcheln zu lassen.
-
Bei der Menügarung von Gemüse den Dämpfeinsatz mit 1/4 l kaltem Wasser befüllen und auf der
rechten Seite der unteren Backraumhälfte platzieren. Um eine zeitgleiche Garung mit dem
Gemüse zu erreichen, große Kartoffeln vierteln und zu 2/3 mit Salzwasser bedecken. Den
Behälter dann auf der linken Seite der unteren Backraumhälfte platzieren.
-
Zum Thema Niedertemperaturgarung (NT-Garung) gibt es umfangreiche Literatur und spezielle
Kochbücher mit vielen weiteren Informationen und Anregungen.
Zeitschaltuhr / Startzeit
Der Programmstart kann bei allen Programmen für einen späteren Zeitpunkt programmiert werden.
Zur Nutzung dieser Funktion muss eine Uhrzeit eingestellt sein! Die Startzeit ist die Uhrzeit,
zu welcher der Programmablauf startet. Die Startzeiteinstellung wird durch das Symbol Glocke „
“
dargestellt.
Bei der Menügarung ist eine Ruhezeit von 10 Minuten erforderlich. Die Kartoffeln benötigen diese
Zeit um fertig zu werden. Das Fleisch schließt während der Ruhezeit den Fleischsaft ein und wird
zart.
-
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