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Zur Party
Bei einer legeren Party macht es Spaß und fördert die Kommunikation unter den Gästen, wenn Sie immer
wieder etwas Individuelles zaubern.
Hamburger (Rezept von Claudia und Peter Scharff)
Standard Rezept
- halbierte Brötchen die man auf dem Grill erwärmt, röstet
- Frikadellen
- Zwiebelringe
- Tomatenscheiben
- Essiggurken, Dips und Saucen nach Geschmack
Wir empfehlen zur Abwechslung einen:
Wild-Burger (Rezept von Claudia und Peter Scharff)
(12 Stück à 100 g)
850 g Hals vom Wild, 300 g fetter Speck, 20 g Butterschmalz, 1 mittelgroße Zwiebel, 1 Knoblauchzehe,
1 kleiner Bund Petersilie, ½ TL Thymian, Salz, Pfeffer, Korianderkörner gemahlen, Piment gemahlen,
2 unbehandelte Orangen (Abrieb), 3 Eier, 250 g geriebenes Weißbrot ohne Rinde (mit Wasser befeuchtet),
40 g Butterschmalz
Das Fleisch, den Speck und die in Butterschmalz angedünsteten Zwiebelringe mit der Petersilie durch die
mittlere Scheibe eines Fleischwolfs lassen, dann das Brot und die Gewürze zugeben und vermengen. Die
Masse abschmecken, wenn sie zu trocken ist noch etwas Wasser bzw. Rotwein zugeben. Dann Frikadellen
formen und auf dem Grill bei 200 °C anbraten, nach 2-3 Min. wenden, die Temperatur auf 170 °C
reduzieren und langsam fertig garen lassen.
Dieser Burger wird serviert mit:
einem Walnussbrötchen oder Vollkornbrötchen, gewürzten Champignonscheiben vom Grill, Preiselbeersenf
(Senf und Preiselbeeren im Verhältnis 1:2 verrühren und abschmecken), oder Clementinensenf (im
Feinkosthandel erhältlich) und einer großen Schüssel Feldsalat oder anderen saisonalen Blattsalaten
Gefüllte Würstel
8 – 12 Wiener Würstchen, 3 EL süßen Senf, 1 TL Majoran, 1 TL Thymian, 1 Knoblauchzehe, 1 TL Salz,
4 dünne Scheiben gekochten Schinken, 4 dünne Scheiben Emmentaler, 12-16 dünne Scheiben durchwachsenen
geräucherten Speck, 2-3 EL Olivenöl
Die Wiener Würstchen der Länge nach halbieren und auf eine Arbeitsfläche legen. Den Senf mit dem
Majoran, dem Thymian und der mit Salz zerriebenen Knoblauchzehe verrühren und die Innenseiten der
Würstchen damit bestreichen.
Die Schinken- und Emmentaler Scheiben halbieren bzw. in drei Teile schneiden.
Jedes Würstchen mit einer Schinken- und Emmentaler Scheibe belegen und anschließend die Würstchen
wieder zusammenklappen.
Die Wiener mit Speckscheiben umwickeln und je nach Bedarf mit Zahnstochern zusammenstecken. Dann
mit Olivenöl einstreichen und anschließend bei 220 °C auf dem Grill garen.
