Bedienungsanleitung Rommelsbacher DA750 (Seite 5 von 16) (Deutsch, Englisch)

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Zubereitung

Früchte können in gedörrtem Zustand als Snacks verzehrt, jedoch auch als ideenreiche

Zutaten für unzählige Rezepte verwendet werden.

Sollen gedörrte Früchte ähnlich wie frisches Obst in Rezepten zur Anwendung kommen,

müssen sie eingeweicht werden, um ihnen wieder das Wasser zuzufügen, das ihnen

beim Dörren entzogen wurde. Man gibt dem Volumen Früchte dasselbe Volumen

Wasser zu, z.B. 1 Tasse Dörrfrüchte und 1 Tasse Wasser, im Zweifelsfall weniger Wasser,

und lässt es ca. 4 Stunden einwirken (im Zweifelsfall auch hier weniger, sonst werden

die Güter matschig).

Natürlich können Sie auch nach den Rezepten in Kochbüchern arbeiten, die von Land

zu Land vielfältige Ideen bereithalten.

Hier noch einige Anregungen:

• Obstkuchen und andere Backwaren, Früchtebrot, Heidelbeertörtchen, abwechs-

lungsreicher Ersatz für Rosinen usw.

• Kompotte zu Waffeln und Pfannkuchen, Aufstriche für Sandwiches, Desserts,

Apfelsoße usw.

• Zutaten für Fleisch- und Wildgerichte, Chutneys usw.

• Zutaten für Müsli, Pudding, Yoghurt, Schlagsahne, Speiseeis, Fruchtsalate, Früchte

in Armagnac usw.

• Sie können verschiedene Früchte kandieren oder glasieren, ganz nach Ihrer Phan-

tasie. Bananen eignen sich gut für Milchdrinks und als Zutat für Babynahrung, wenn

Sie die gedörrten Bananen pulverförmig mahlen.

• Verschiedene Früchte lassen sich gut mit Honig und Nüssen veredeln. Sie können

frische Früchte und gedörrte Früchte nach dem Einweichen auch mischen. Je nach

Rezept werden sie ganz belassen oder mehr oder weniger grob gehackt.

• Eine besondere Spezialität aus dem Himalaja ist das Fruchtleder, welches aus

verschiedenen pürierten Früchten unter Zugabe von Honig, Nüssen und Gewürzen

als ausgewellter Fladen in rechteckige Happen geschnitten und bis zu einem zähen

Zustand gedörrt wird. Sie können den Fladen auch füllen, einrollen und in Scheiben

schneiden.

Gemüse wird vor der Kochzubereitung im Allgemeinen eingeweicht. Man gibt dazu eine

Tasse kaltes bis warmes Wasser zu einer Tasse Dörrgemüse. Bitte verwenden Sie nie

mehr Wasser als für das Gericht benötigt wird. Auch sollte das eingeweichte Gemüse

vor der Zubereitung nicht zu lange stehen.

Eingeweichtes Gemüse benötigt zum Kochen etwa so lange wie eingefrorenes. Suppen-

gemüse, welches relativ kleingeschnitten getrocknet wurde, kann ohne Einweichen

direkt in den Kochtopf zugegeben werden. Für Suppengemüse, Saucenzutaten,

Salatdressings usw. kann das Gedörrte in der Küchenmaschine auf die gewünschte

Korngröße gehackt und gemischt werden.

Für Babykost, Cremesuppen, Saucen usw. eignet sich das Mahlen von gedörrtem

Gemüse. Sie sollten höchstens einen Monatsbedarf als Vorrat mahlen, da durch das

Mahlen die Haltbarkeitsdauer abnimmt.

Gedörrtes Gemüse kann ebenfalls nach dem Einweichen ohne weiteres zusammen mit

frisch geerntetem zubereitet werden.

Kräuter werden unmittelbar beim Würzen zermahlen oder zerstampft. Achten Sie

darauf, dass keine harten Stängel dazugeraten.

Pilze werden eingeweicht und wie frische verwendet. Für Suppen und Saucen wird ein

Teil davon zermahlen zugegeben.

Paprika und Peperoni können in der Küchenmaschine zerkleinert oder gemahlen

werden und als Gewürz in einem luftdichten Glas weiter aufbewahrt werden.

Hallo,
Bei meinem Dörrautomat DA 750 ist plötzlich der Ventilator ausgefallen. Hat das Gerät einen Überhitzungschutz oder eine Sicherung, die ausgelöst hat?

Mit freundlichen Grüßen
Werner Mauersberger Eingereicht am 29-8-2018 15:59
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