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Herstellung von Geleeperlen – eine Schritt-für-Schritt-Anleitung
Zubereitung der Geliermasse
Üblicherweise müssen 2 g Gelierstärke in 250 ml der zu gelierenden
Flüssigkeit aufgelöst werden, hierzu muss die Masse verrührt bzw.
gemixt werden. Wir empfehlen die Verwendung eines Stabmixers.
Versuchen Sie stets so wenig Luft wie möglich unterzuheben.
Lassen Sie die Geliermasse so lange ruhen, bis die eventuell
entstandenen Luftbläschen entweichen konnten. Bei einigen
Rezepturen kann dies durchaus mehrere Stunden dauern. Es kann
sich auch eine Schaumkrone bilden, die abgeschöpft und nicht
verwendet werden sollte, da sich der Schaum nicht gelieren lässt.
HINWEIS: Zu viele Luftblasen in der Geliermasse führen beim
Eintropfen in das Gelierbad zum Zerfließen der Tropfen. Oft bilden
sich dadurch keine formschönen Geleeperlen, sondern meist
längliche oder gar abstrakte Formen, die dann nicht wie gewünscht
zu Boden sinken, sondern aufschwimmen. Ist die Geliermasse
hingegen zu fest, können die Luftbläschen nicht entweichen, das
Verdünnen des Gelees mit etwas Wasser ist dann ratsam.
Geliermasse in den Einfüllbehälter füllen
Nehmen Sie den Deckel von der Oberseite des Gerätes ab.
Füllen Sie die vorbereitete Geliermasse in den Einfüllbehälter auf der
Oberseite des Gerätes.
Achten Sie dabei auf die maximale Füllmenge von 200 ml!
Setzen Sie anschließend wieder den Deckel auf der Oberseite des
Gerätes auf.
Vorbereitung des Gelierbades
• Bereiten Sie separat ein Gelierbad in einem ausreichend großen Gefäß
vor, indem Sie ca. 4,5 g Geliersalz in 500 ml (entmineralisierten) Wasser
auflösen. Das Auflösen kann durch Umrühren beschleunigt werden.
HINWEIS: Das Wasser sollte kühl sein oder Raumtemperatur aufweisen.
Besonders hartes Wasser kann sich negativ auf den Gelierprozess
auswirken, es kann daher nötig sein, statt Leitungswasser handels-
übliches entmineralisiertes (destilliertes) Wasser zu verwenden.
Sobald sich das Geliersalz komplett aufgelöst hat, ist das Gelierbad fertig.
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