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1. Haushaltswaffeln (knusprig, süß)
Zutaten:
125 g Butter, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 3 Eier, 1 Esslöffel Rum, 125 g Mehl,
125 g feine Speisestärke, 2 gestrichene Teelöffel Backpulver, gut 1/8 l Milch
Zubereitung:
Fett mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, anschließend Eier, Rum, und das
gesiebte Mehl zusammen mit der feinen Speisestärke und dem Backpulver zugeben.
Den Teig mit Milch verdünnen, bis er dickflüssig vom Löffel geht. Für ca. 10 Waffelringe
2. Schwäbische Feinwaffeln
Zutaten:
125 g Margarine oder Butter, 30 g Zucker, 100 g Mehl, 4 Eier, 1 Päckchen Vanillezucker,
5 Esslöffel Sahne
Zubereitung:
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen (1 Esslöffel des Zuckers kurz vor dem Steifwerden
dazugeben). Butter / Margarine schaumig rühren, dabei Eigelbe, Zucker und
Vanillezucker nach und nach zufügen. Abwechseln das gesiebte Mehl und die Sahne
untermengen. Zum Schluss den steifen Eischnee unterziehen. Für ca. 8 Waffelringe
3. Apfelwaffeln
Zutaten:
250 g Margarine oder Butter, 75 g Zucker, etwas abgeriebene Zitronenschale, 4 Eier,
250 g Mehl, 1 Teelöffel Backpulver, gut 1/8 l Milch lauwarm, 300 g Apfel, geschält und
fein würfelig geschnitten, 50 g Mandeln oder Nüsse, gerieben, ½ Teelöffel Zimt,
1 Esslöffel Rum
Zubereitung:
Die klein gewürfelten Äpfel mit Zimt, Zucker, Rum und den gemahlenen Nüssen
vermischen und etwas durchziehen lassen. Butter / Margarine schaumig rühren und
geriebene Zitronenschale sowie die Eier dazugeben. Mehl und Backpulver mischen und
gesiebt abwechselnd mit lauwarmer Milch einrühren. Das Apfel-Nuss Gemisch vorsichtig
unter den Teig heben. Die fertigen Waffeln mit Zucker und Zimt bestreuen und warm
servieren. Für ca. 8 Waffelringe
4. Mandelwaffeln
Zutaten:
200 g Margarine oder Butter, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 4 Eier,
125 g geschälte, fein geriebene Mandeln, 350 g Mehl, 1 Teelöffel Backpulver,
gut 1/8 l Milch, lauwarm, 2 Esslöffel Rum
Zubereitung:
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen (1 Esslöffel des Zuckers kurz vor dem Steifwerden
dazugeben). Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, dann die
zerlassene Butter / Margarine langsam dazu geben. Das gesiebte, mit Backpulver
vermischte Mehl und die Milch abwechselnd dazu rühren. Zuletzt die Mandeln und den
Eischnee unterziehen.
Diese Waffeln sollten möglichst 1 Tag lang in einem gut verschlossenen Behälter
(Blechdose) aufbewahrt werden, damit sich der Mandelgeschmack voll entfalten kann.
Für ca. 10 Waffelringe
