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5. Quarkwaffeln
Zutaten:
100 g Butter, 125 g Quark, abgetropft, 40 g Zucker, abgeriebene Schale einer ½ Zitrone,
150 g Mehl, knapp ¼ l Milch, 4 Eier
Zubereitung:
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen (1 Esslöffel des Zuckers kurz vor dem Steifwerden
dazugeben). Eigelbe und Zucker schaumig rühren, Quark, Butter und abgeriebene
Zitronenschale dazu geben. Mehl und Milch (lauwarm) abwechselnd dazu rühren.
Zuletzt den Eischnee unterziehen. Für ca. 12 Waffelringe
6. Sandwaffeln
Zutaten:
250 g Margarine oder Butter, 150 g Mehl und 100 g feine Speisestärke, 4 Eier,
150–200 g Zucker, 1 kleines Glas Schwarzwälder Kirschwasser oder Weinbrand, je nach
Geschmack Anis, Zitrone, Ingwerpulver oder Koriander
Zubereitung:
Margarine oder Butter erwärmen, jedoch nur weich und nicht heiß werden lassen.
Zucker und Eier schaumig schlagen und das zerlassene Fett langsam dazu rühren.
Durch ein feines Sieb nach und nach das mit der feinen Speisestärke vermischte Mehl
dazugeben. Zuletzt Schwarzwälder Kirschwasser oder Weinbrand einrühren. Mit
Puderzucker bestreuen. Für ca. 8 Waffelringe
7. Sahnewaffeln
Zutaten:
½ l süße Sahne, 8 Eier, eine Prise Salz, 125 g Butter, 200 g Mehl, abgeriebene Schale
einer ½ Zitrone
Zubereitung:
wie schwäbische Feinwaffeln (2.)
Waffeln mit Zucker und Zimt bestreuen und warm servieren. Für ca. 20 Waffelringe
8. Hefewaffeln
Zutaten:
150 g Butter, 75 g Zucker, 4 Eier, 1 Prise Salz, geriebene Schale einer Zitrone, 375 g Mehl,
25 g Hefe, 1/8 l saure Sahne
Zubereitung:
Hefe, ca. 75 ccm lauwarmes Wasser, 1 Esslöffel Mehl und etwas Zucker zu einem Brei
anrühren und aufgehen lassen. Alle Zutaten zu einem leichten Hefeteig verarbeiten
und wieder gehen lassen. Daraus Waffeln backen, die man heiß und mit Zucker und
Zimt bestreut serviert. Für ca. 14 Waffelringe
