95
faza 1 – pržite 5-10 minuta (ovisno o količini) na 170°C. Kad krumpirići postanu svijetlo zlatni,
a vanjski dio je čvrst, podignite košaru iz ulja i ostavite krumpiriće da se osuše i ohlade.
faza 2 – pržite 2-4 minute na 190°C. Kad postanu zlatno smeđi i hrskavi, izvadite iz ulja,
ocijedite u cjedilu obloženom kuhinjskim ručnikom.
smrznuti krumpirići
Za njih obično ne trebaju dvije faze. Slijedite upute na pakiranju.
drugo povrće
Svo povrće se može peći u dubokom ulju – ploške luka, gljive, cvjetovi cvjetače. Mogu se
pripremati svježi ili smrznuti i treba ih se obložiti.
smrznuta hrana
•Smrznuta hrana brzo hladi ulje, stoga pržite jedan po jedan sloj.
•Otresite višak leda ili vode prije dodavanja hrane u ulje.
•Držite dijelove razdvojene ili će se zalijepiti.
•Koristite najvišu postavku temperature i polako spustite košaru u ulje da smanjite pjenjenje.
•Kad pečete prethodno pakiranu hranu, slijedite smjernice na pakiranju ili etiketi.
riba -svježa temperatura (°C) vrijeme (minute)
Riba ima visok sadržaj vode. Osušite kuhinjskim ručnikom i uvaljajte prije kuhanja. Koristite
cijelu ili izrežite u filete, komade ili štapiće.
fileti, štapići, škampi 190 3-4
riblji kolačići 190 3-4
sleđ 190 1-2
riba - smrznuta temperatura (°C) vrijeme (minute)
Smrznuta riba za paniranje se može pržiti smrznuta. Slijedite upute na pakiranju.
iverak 190 5-6
fileti 170 10-15
štapići 190 3
škampi 170 3-5
riblji kolačići - mali 170 3
riblji kolačići – srednji/veliki 170 4-5
sleđ 190 2-3
meso temperatura (°C) vrijeme (minute)
Pržite samo svježe ili otopljeno meso. Uvaljajte u jaje i krušne mrvice ili tijesto.
štapići 190 3
odresci, kotleti – mali/veliki 170 10/15
škotska jaja 170 10
polpete, mesne okruglice 190 6
Bečki odrezak (ovisno o debljini) 170 3-8
piletina temperatura (°C) vrijeme (minute)
U dubokom ulju pržite samo svježu ili otopljenu piletinu. Uvaljajte u jaje i krušne mrvice ili
tijesto za pohanje. Prvo skinite kožu za bolje rezultate. Pustite da se piletina dobro skuha u
sredini. Hrskava zlatna vanjština ne znači nužno da je gotova iznutra, stoga probajte prije
posluživanja.
štapići 170 4
bataci 170 14-15
kroketi 190 2-3
piletina u mrvicama - mala 170 15-20
piletina u mrvicama - velika 170 20-30
kruh, kolači, uštipci/krafne temperatura (°C) vrijeme (minute)
prstenaste krafne 190 2
uštipci s ananasom, bananom ili jabukama 190 2-3
krutoni (kruh u kockicama) 190 1
