125
cartofi prăjiţi
Folosiţi cartofi rotunzi, precum King Edward, Cara, Maris Piper, Romano sau Desirée.
•Curăţaţi-i, tăiaţi-i, spălaţi-i și uscaţi-i bine. Nu așezaţi mai mult de două straturi de cartofi în
coș. Pentru rezultate optime, preparaţi în două etape.
etapa 1 – prăjiţi timp de 5-10 minute (în funcţie de calitatea cartofului), la 170° C. Când cartofii
devin puţin aurii, iar exteriorul este tare, ridicaţi coșul din ulei și lăsaţi cartofii să se scurgă și să
se răcească
etapa 2 – prăjiţi timp de 2-4 minute la 190° C. Când cartofii devin aurii și crocanţi, scoateţi-i din
ulei și scurgeţi-i într-o strecurătoare pe care aţi așezat un prosop de bucătărie din hârtie.
cartofi congelaţi (prăjiţi)
Aceștia nu necesită de obicei două etape. Urmaţi instrucţiunile de pe ambalaj.
alte legume
Multe legume pot fi prăjite în ulei - inele de ceapă, ciuperci, bucheţele de conopidă. Acestea pot
fi proaspete sau congelate, și trebuie acoperite cu crustă.
alimente congelate
•Alimentele congelate răcesc repede uleiul, prin urmare vă recomandăm să prăjiţi doar câte
un strat o dată.
•Scuturaţi gheaţa în exces sau apa înainte de a introduce alimentele în ulei.
•Aveţi grijă ca bucăţile să aibă spaţiu între ele, pentru a nu se lipi unele de altele.
•Folosiţi cea mai ridicată temperatură și coborâţi coșul încet în ulei, pentru a reduce spuma.
•Pentru alimente pre-ambalate, urmaţi instrucţiunile de pe ambalaj sau etichetă.
pește - proaspăt temperatură (° C) zece (minute)
Peștele are un conţinut ridicat de apă. Uscaţi cu un prosop de bucătărie și acoperiţi cu o crustă
înainte de preparare. Gătiţi peștele întreg sau tăiaţi-l în fileuri, bucăţi sau felii.
fileuri, felii, languste 190 3-4
crochete din pește 190 3-4
hering 190 1-2
pește - congelat temperatură (° C) zece (minute)
Peștele semi-preparat cu crustă poate fi gătit congelat. Urmaţi instrucţiunile de pe ambalaj.
graviola 190 5-6
fileuri 170 10-15
felii 190 3
languste 170 3-5
crochete din pește - mici 170 3
crochete din pește – medii/mari 170 4-5
hering 190 2-3
carne temperatură (° C) zece (minute)
Prăjiţi în ulei doar carne proaspătă sau decongelată. Acoperiţi cu crustă din ou și pesmet sau
aluat.
felii 190 3
cotlete, bucăţi – mici/mari 170 10/15
ouă scoţiene 170 10
chiftele 190 6
șniţel vienez (în funcţie de grosime) 170 3-8
pâine, prăjituri, clătite temperatură (° C) zece (minute)
gogoși inele 190 2
clătite cu ananas, banane sau măr 190 2-3
crutoane (cuburi de pâine) 190 1
