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estofado irlandés (stew) con albóndigas al queso de cabra j estofar
para el estofado:
1. 8k paletilla de cordero (cocida) 1T aceite de oliva
2 50g beicon 3c ajo (machacado)
95 0m caldo de cordero sal y pimienta
1 cebolla grande, picada 2 zanahorias, picadas
2L apio, picado 2s romero, picado
2T de puré de tomate 1T harina de maíz
para las albóndigas (dumplings):
1 0 0g harina con levadura 1t levadura
5 0g tocino de vaca 1t sal
75m agua 1t perejil seco
4 0g queso de cabra (blando) 1t tomillo en polvo
1t mejorana seca 1t pimienta negra
para el estofado:
Separar la carne del hueso. Cortar la carne y el bacon en trozos pequeños. Abra la tapa.
Seleccionar S en el menú y pulsar v. Añada el caldo. Lleve a ebullición y remueva. Hierva a
fuego lento durante 10 minutos. Pasar el caldo a una jarra. Añada el aceite. Añada la cebolla y
dórela. Añadir la carne, las especias y el resto de verduras y cocer durante 5 minutos. Añada el
caldo. Añadir el tomate triturado. Pulsar dos veces w para detener el programa. Cierre la tapa
Seleccionar j.
para las albóndigas (dumplings):
Mezclar a mano todos los ingredientes. Dividir la mezcla en seis albóndigas. Deje reposar
durante 20 minutos.
para terminar:
Combinar en una taza la harina de maíz y un poco de agua hasta obtener una mezcla
homogénea. Quitar la tapa 30 minutos antes de que termine la cocción. Incorporar la mezcla de
harina de maíz al estofado, removiéndola. Añadir las albóndigas. Tapar. Esperar a que el
programa termine, y servir. Un fantástico plato de comida casera
, Si no dispone de paletilla de cordero cocida, puede usar carne de cordero cruda, poner el
programa de cocción lenta en vez del programa para estofados y seguir las instrucciones
anteriores a partir del momento en que se añaden las albóndigas.
ternera con chile picante al estilo Nueva York j estofar
45 0g carne de ternera para guisar 1T aceite de oliva
3c de ajo, pelados y picados 2 cebollas, picadas
2T comino molido 2T chile en polvo
1T pimienta de cayena 2T salsa de tomate
1T pimentón ahumado / chipotle en polvo 2J tomates
1 pimiento verde 1l hoja de laurel
1T sal 1t pimienta negra
1h hojas de albahaca, poco picadas 1J frijoles rojos
Abra la tapa. Añada el aceite. Seleccionar S en el menú y pulsar v. Cortar la ternera, los tomates
y el pimiento en trozos pequeños. Dorar la carne y retirarla del fuego. Añadir las cebollas, el ajo y
todas las especias. Rehogar la cebolla hasta que esté tierna. Añada la carne. Reservar las judías.
Añadir el resto de ingredientes. Pulsar dos veces w para detener el programa. Cierre la tapa
Seleccionar j. Añadir las judías 30 minutos antes de que termine la cocción. Si al final del
programa la carne sigue estando algo dura, añadir una taza de agua y meter al horno en
programa para carnes durante otros 30 minutos
