Bedienungsanleitung Sage BBL910 - the Boss (Seite 20 von 28) (Englisch)

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SOUPS

PEA & MINT SOUP

Prep Time: 10 minutes

Cooking Time: 10 minutes

Serves 4

INGREDIENTS

420g frozen green peas

2 spring onions, coarsely chopped

500ml vegetable stock, at room temperature

Salt and freshly ground black pepper, to taste

15g fresh mint leaves

Greek style natural yoghurt, to garnish

Extra fresh mint leaves, to garnish

METHOD

1. Place peas in a large heatproof bowl.

Cover with boiling water. Stand for

5 minutes. Drain.

2. Add peas, onion and stock into blender

jug and secure lid. Press SOUP. Process

until program ﬁnishes.

3. Add mint leaves. Season to taste with

salt and pepper and secure lid. Dial to

PUREE. Process for 30 seconds or

until combined.

4. Divide among serving bowls. Garnish

with a dollop of yoghurt and extra

mint leaves.

THAI SPICED BUTTERNUT

SQUASH SOUP

Prep Time: 10 minutes

Cooking Time: 25 minutes

Serves 4

INGREDIENTS

1 tablespoon organic coconut oil

6½ tablespoons Thai Red Curry Paste (see page 20)

or 2–3 tablespoons store bought paste

1.5kg butternut squash, peeled, seeded,

cut into 4cm pieces

1 litre chicken stock, at room temperature

400ml can coconut milk

1 tablespoon ﬁsh sauce, or more to taste

Fresh coriander leaves and thinly sliced red chilli,

to garnish

Lime wedges, to serve

METHOD

1. Heat coconut oil in a large saucepan over

medium heat. Add curry paste and cook,

stirring, for 2–3 minutes or until fragrant.

2. Add squash and stock. Increase heat to

high and bring to the boil. Reduce heat

to medium low. Simmer for 20 minutes

or until squash is tender. Set aside and

allow to cool until warm and there is no

steam coming from soup.

3. Reserve 125ml coconut milk and set aside.

Add remaining coconut milk to the

squash mixture. Transfer a third of

squash mixture into blender jug and

secure lid. Dial to BLEND. Process for

10–15 seconds or until smooth. Return

mixture back to saucepan. Repeat with

remaining squash mixture.

4. Heat squash soup, stirring, over medium

low heat until hot. Add ﬁsh sauce and

stir until combined. If needs additional

seasoning increase ﬁsh sauce by 1–2

teaspoons.

5. Divide among serving bowls. Drizzle

with reserved coconut milk. Garnish with

coriander leaves and chilli. Serve with lime

wedges.

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Sage BBL910 - the Boss Seite 20

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