Bedienungsanleitung Sage BBL910 - the Boss (Seite 21 von 28) (Englisch)

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PASTES, NUT BUTTERS AND SPICE BLENDS

ROASTED ALMOND BUTTER

Prep Time: 5 minutes

Cook Time: 10 minutes

Makes 520g

INGREDIENTS

450g raw almonds

2½ tablespoons rice bran oil or macadamia oil

METHOD

1. Preheat oven to 200°C no fan

(180°C with fan).

2. Place almonds on a baking tray. Bake for

8–10 minutes or until lightly roasted. Set

aside to cool for 10 minutes.

3. Place nuts and oil into blender jug and

secure lid. Dial to MILL. Process for

1 minute, or until mixture is almost

smooth. Use wand to move ingredients

and keep them circulating into blades.

4. Dial to BLEND. Process for a further

10–15 seconds or until smooth and

creamy.

5. Transfer to a clean, airtight container or

jar. Refrigerate for up to 2 weeks.

THAI RED CURRY PASTE

Prep Time: 10 min plus 15 min to soak

Serves 4

INGREDIENTS

20 dried long red chillies, seeds removed

4cm piece galangal, peeled, thinly sliced

2 lemongrass stems, white part only, trimmed,

roughly chopped

12–14 coriander roots, scraped clean

10 fresh kafﬁr lime leaves, stems removed,

thinly shredded

4 Asian or red shallots, roughly chopped

12 cloves garlic

2 teaspoons salt

1 teaspoon roasted shrimp paste (belacan)

5 tablespoons rice bran oil or vegetable oil

METHOD

1. Place chillies in a heatproof bowl.

Cover with boiling water and soak

for approximately 15 minutes or until

softened. Drain.

2. Place soaked chillies and remaining

ingredients into blender jug and secure

lid. Dial to BLEND. Process for 1 minute,

or until mixture is almost smooth. Use

scraper to move ingredients and keep

them circulating into blades.

3. Dial to BLEND. Process for a further 1

minute (again using scraper), or until

mixture forms a paste.

4. Transfer curry paste to a clean, sterilised

glass jar. Paste can be stored in

refrigerator, with a little extra oil over

the top, for 1 week or frozen for up to

1 month.

TIPS

• Roasted shrimp paste can be

bought from the Asian aisle of your

supermarket.

• If you can’t get roasted shrimp paste

use unroasted shrimp paste. Wrap the

shrimp paste in a piece of aluminium

foil. Cook in a preheated hot oven-grill

for 1–2 minutes each side.

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Sage BBL910 - the Boss Seite 21

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